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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年6月23日 星期日

中菜篇 - 千鍋居

有感近年年輕人的口味多是偏向西化或日式, 雖然香港的日式餐廳水準參差, 但單是看到每晚那些連鎖居酒屋壽司店或西餐廳大排長龍便可知一二. 宅女雖自問是日系派, 但面對這些質素有時也寧願吃餐中菜, 坐坐圓枱大家面對面總是覺得來得較親切. 最近友人慶生便選擇了這家新開不久的千鍋居. 聽名字可能會覺得, 炎炎夏日來打邊爐是傻的嗎? 但原來這裡的小菜意想不到的又頗為不俗的.

千鍋居位於佐敦的廟街附近, 對面就是為高登仔所認識的品尚拉麵, 所以找起來又不太困難. 地鐵出口走過來也只需7-8分鐘左右. 這家中菜館開業只有個多月, 但其實來頭並不少. 餐廳老闆就是位於中環大班樓出身的大廚, 宅女曾吃過一次大班樓, 對於那裡出品的無論是食材或是味道都非常講究, 因此現在對這家千鍋居不多不少仍是有點期望的.
餐廳門面非常光鮮, 來到二樓才是用餐區, 地方十分寬敞, 除了中央擺放了不少6-10人的大圓枱之外, 旁邊更有些卡位或半梳化位. 環境優雅又帶點高級感, 而且可能是新開業人比較少的關係, 這裡較一般的酒樓來得寧靜. 不過最令宅女喜愛的是這裡的餐桌距離都較遠, 空間感十足, 而且也有VIP房預訂, 私穩度令人滿意.
看看這裡的餐牌,  火鍋就當然是少不了, 各式滋補湯底或刺激一點像泰國冬蔭公和重慶麻辣的都有. 而這裡做的中菜也較多元化, 由廣東順德菜, 客家菜, 川菜甚至避風堂炒海鮮都不缺, 當中感覺這裡主打的都是以鍋物為主的菜色. 小菜一般由幾十到三四百元都有, 價格當然是因應食材而定.

我們一行9人來到, 菜色就由每人負責點一個, 因此最後一共點了9個小菜.
先來的是蘿蔔崩沙腩煲 (HKD$148)
好吃的清湯腩近來買少見少, 就算是以前做得好吃的X記或X姐, 總覺得巳沒有從前的好, 記得最近吃過比較出色的要算是中環牛記的清湯腩, 可惜早前也結業, 短期內番吃無望. 這晚來試的這個崩沙腩, 一大煲上來看見大大件的腩肉和湯底色水好像幾對路. 不過份量看似大, 但原來內裡的牛腩不算多, 我們9個人只能每人剛好分到一件. 牛腩肉質意想不到的軟淋, 肥脂跟瘦肉分佈亦夠平均, 吃起來夠豐香, 唯牛味略嫌不突出. 吃牛腩千萬不要忘記配角蘿蔔, 這裡的吃起來也夠淋又清甜, 感覺比牛腩更好吃. 整體其實算合格的, 但又未到要番吃再番吃的地步, 味道較淡身但如果喜歡清一點的朋友應該會喜歡.

九製豬手 (HKD$88)
仍是以砂鍋上陣, 豬手件頭十分大, 色澤鮮明, 入口味道比想像中要甜一點, 但炆得十分入味, 豬皮夠厚吃起來頗有彈性, 吃起來膠質滿滿的. 而底下的肉比例上較粉, 不過就算是那條骨也覺得很入味. 其實整體來說那個汁做得比豬手更好, 味道是甜一點不過個人來說仍能接受. 而且份量也夠多, 一圍人吃也足夠.

招牌胡椒豬肚雞鍋 (HKD$238)
份量真的幾大煲, 我們每人分了一碗後都仍餘下半煲. 當中的雞件也夠多, 而且件頭不小, 不會切得太細碎. 先喝一口湯, 湯頭很夠味, 但胡椒味去了哪裡? 喝了大半碗君不見其蹤影, 味道是鮮甜的而且油脂度也適中, 不過如果跟人家說這個只是雞湯應該有人信. 幸好雞件和豬肚肉質都彈牙, 前者想不到煲完出來雞肉也算嫩滑, 後者吃起來帶爽勁不會硬板板的. 整體來說胡椒味實在不夠, 雖然宅女怕辣但這個應該可以加多一倍以上的胡椒才對味.

砂鍋生啫田雞 (HKD$118)
吃田雞多是配粥來吃, 用砂鍋來煮的近年宅女便真的很少吃到. 這味生啫田雞上桌時熱氣騰騰, 看看內裡的田雞份量滿多的, 我們整圍人也夠分到每人2-3件. 夾起一件看看田雞算是幾肥美, 肉質嫩滑, 吃起來十分彈牙又入味, 醬汁不會過濃過咸剛剛好, 整體算是整晚其中一個較滿意的菜色. 曾聽過有朋友怕吃田雞因覺田雞在生時樣子可怕, 但其實烹調出來後無論色和味都跟雞肉有點相似 (但比雞肉更彈牙嫩滑), 像這道菜就非常的惹味受盡同席友人的歡迎, 值得一試.

南乳粗齋煲 (HKD$78)
一來幾道都是肉類, 對於在坐女生們也太重口味了吧, 所以正好來個粗齋煲慰藉一下女生的心靈. 不過說是齋煲, 其實一點也不清, 用了南乳來調味就知道口味清極也有個限度吧. 這裡的出品用上的材料也頗多, 除了內裡的幾款菜蔬, 也有茄子, 冬菇, 豆腐卜, 粟米芯, 木耳和粉絲等等, 配料包羅萬有的. 南乳聞起來都幾香, 但入口似乎可以再濃一點, 幸好菜蔬都頗為入味, 粉絲不會一PAT PAT帶點嚼勁, 整體算是幾豐富的, 可以一試.

乾鍋肥腸 (HKD$78)
跟剛才的田雞鍋有點樣像, 而且大腸件頭頗大份量又夠多, 而且看起來油份不多, 滿以為水準也會同樣地不俗. 夾起一件入口, 味道是幾入味的, 而且中間的肥脂也夠, 但總覺得大腸不夠軟淋, 有點硬, 像在吃橡皮糖似的. 登時有點失望, 不甘心的再吃多一件, 感覺又較之前那一件好, 嚼起來更軟淋入味一點. 未知是否炒起來時熱度不勻了, 反正感覺水準只是中規中距, 不點也不會後悔.

招牌秘方醬油碌鵝 (HKD$498/隻, HKD$258/半隻)
這個醬酒碌鵝要算是店方的招牌菜, 不過看價格不算便宜, 但這裡也有碌鴨供應, 做法一樣但價錢便宜一半, 當然, 一分錢就有一分貨. 鵝永遠都是較鴨好吃. 而且這裡半隻的份量又幾多, 足夠我們9人分到2-3件的, 所以算起來其實都算合理的. 鵝件十分肥美, 單是看那塊厚厚的鵝皮巳知是重口味人仕的最愛. 入口鵝肉又幾滑不鞋口而且肉味香濃, 醬油味道也夠濃郁但不會蓋過鵝件的鮮香, 就是底下的鵝骨也十分入味, 水準十分不俗.

花蛤蒸水蛋 (HKD$88)
吃完肉類開始進攻海鮮類. 先來一道花蛤蒸水蛋. 其實這道菜在不少中菜館都曾經吃過, 材料雖然極盡簡單, 但最重要的還是看蒸蛋的時間和火喉, 拿得準的話其實很難會做得不好吃. 當然, 花蛤也是首選要挑新鮮的. 這裡出來的品質便絕對能滿足以上所有的條件. 水蛋蒸得剛剛好而且表面也挺光滑的, 拿起一件連殼花蛤跟水蛋一同吃, 雞蛋非常的嫩滑配合著花蛤的鮮味和豉油的香甜, 老實說如果在家裡看到這碟蛋宅女必會不客氣的自己一個清光光~(笑)

椒香桂花魚 (HKD$238)
 一大條桂魚上桌但其實魚肉巳預先起肉跟花椒油泡後鋪在表面, 宅女本身不愛吃太辣的食物因此看到表面的紅椒實在是有點怕怕. 膽粗粗的試了一塊, 入口又完全沒有預期的辣度, 真的只是非常輕微的辛辣感, 帶有陣陣的花椒香氣. 魚肉入口嫩滑有彈性, 也不會有太油膩的感覺. 唯底下的菜片不太入味跟整道魚有點格格不入的感覺. 個人而言這個辣度是很適合大眾口味, 就連宅女這種不嗜辣的人一塊接一塊也完全沒問題. 但如果單看名字, 其實辣度是應該要多加幾倍才夠惹味的.

埋單每人HKD$260左右, 大家都吃得十分飽而且比預期便宜.
味道有幾款是有改進的必要, 但有些像碌鵝或花恰蒸蛋水準都不錯, 而且環境舒適不嘈雜, 整體而言是吃得過的.
餐廳服務大致也算是可以, 當中經理級的態度尤其好, 其他侍應有些仍不太熟手但尚算有禮.
執筆之時友人生日早過了, 但也在此再次祝友人生日快樂, 身體健康!!


千鍋居 Sen Hotpot Restaurant
佐敦佐敦道26E號寶輝閣1樓
TEL: 2377 2022
星期一至日: 11:30-15:00; 17:00-03:00

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