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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年5月3日 星期五

拉麵篇 - 博多ラーメンばりこて (Valikote)

曾聽說過西九龍中心是劣食天堂, 首當其衝的當然是這裡的大阿哥''明X''壽司了, 來者無不以闖地獄的心態去挑戰, 也曾造就了一時佳話. 不過未知商場是否也想來一改形象, 近來也引進了不少有質素或起碼不算太伏的食店入內, 當中不能不提的有沾麵做得出色的隱家. 最近友人跟宅女說這裡的FOODCOURT居然也新開了一家新的拉麵店. 我聽罷隨即面色一沉, FOODCOURT出品也會好吃? 更莫說是拉麵吧. 不過友人說這家有點意想不到, 因此本著好奇之心, 這天正好經過深水埗, 便來放膽一試.

這家位於西九龍中心8樓FOODCOURT內的拉麵店, 坐電梯一出往左邊望便會見到, 實在不難找. 宅女這天周末下午2時多來到, FOODCOURT的食客仍是有8-9成, 主要都是上了年紀的或是一堆堆比較年青的中學生在聚餐. 不過宅女自己一人來, 找個位置不算太難.
這家來自博多的拉麵店ばりこて(Valikote), 原來曾在2010年得過全日本網站中拉麵搜尋的第一名, 而在日本也有3家分店之多, 看來來頭亦不少. 這次選了香港作為他們首家海外分店, 不過雖然是位居在foodcourt內, 但店方對其出品的水準也相當重視, 單是拉麵湯底便是專程由日本空運來的, 其實成本都相當重本的.
看看這裡賣的食品種類也較日本店多, 拉麵有六款包括基本的叉燒拉麵, 還有豬軟骨, 泡菜或雲吞款式, 而沾麵也佔了一款, 看看價格, 什麼!? 只賣HKD$38?? 拉麵款也只是由HKD$50到HKD$65不等, 跟現今在港的拉麵店相比這裡的確是非常便宜. 小吃方面也有餃子, 炸雞, 吉列豬扒等等, 大都只是由十多到廿多元左右.
由於foodcourt店較小, 店內就只有一位收銀女生跟煮麵的師傅在打點一切.
宅女一個人來吃不了那麼多, 問問最多人吃的是哪一款? 收銀女生指一指說是叉燒拉麵, 也是店內最貴的一款. 好! 那便試試吧.
看看收銀旁也有不少配料自助的, 有薑絲, 芝麻, 也有餃子汁和辣油, 旁邊附有一個個小膠盤, 都算幾方便.
買了麵後師傅便即點即做, 等了數分鐘便可以拿了.
叉燒拉麵 (HKD$65)
上來一碗份量比想像的多, 單是看看鋪面的叉燒都有4大片. 而且還有一堆芽菜, 木耳和半隻蛋, 宅女不要蔥, 但自己另行加了大量的芝麻貪其吃起來更香口. 湯頭顏色呈淺啡色, 算是對路. 麵店來自博多, 湯底當然是以博多最著名的豬骨湯來作主打了. 湯底用上豬頭骨以及豬身的其他部份一同來熬製, 用的都是日本出產的豬骨, 做好後便會空運直送來店. 而且當師傅在做麵時, 宅女看足全程, 原來師傅會先在碗底放一匙豬油, 再放一匙由九州飛魚平和福岡甜豉油做成的醬汁, 才放上湯的. 而且這裡的湯頭濃度是可以要求師傅去調的. 宅女便要求濃一點的.
先喝一口, 湯頭質感不算很濃稠, 不過味道果然是幾重豬的鮮味, 十分濃香, 又不會單是死咸. 而且湯頭雖然加了一匙豬油, 不過看起來不算油膩的,  至於雖然是加了飛魚干醬油, 但吃起來又不覺有太多魚鮮味, 可能始終只有一小匙, 所以在大量豬骨湯的濃香下便顯得不甚突出了. 湯頭整體算是合格的, 但宅女個人喜好如果可以再濃稠一點便更完美了.
麵條就是用本地拉麵供應商的, 用上直身幼麵配合豬骨湯底屬最基本的配搭. 麵條份量都幾多的, 男生吃的話也會夠飽. 掛麵程度一般, 但入口很滑身, 吃起來帶點爽勁, 其實這裡是可以要求師傅調較麵條的硬度的, 宅女當時忘了說要硬一點, 所以出來的軟硬程度一般, 個人喜好硬身一點會更好, 不過以這個程度來說也是可以接受. 彈牙程度一般, 但起來入口不是一PAT PAT的也算不錯.
叉燒選用歐洲來的豬腩肉, 肥瘦比例看起來勻稱, 其實以這個價格也不會對叉燒有什麼很高的期望. 4片叉燒每件體積都較大片, 厚薄度適中, 入口想不到的又幾富油脂香, 嚼中帶點甘口, 瘦肉部份雖未能達到非常柔軟的地步, 但也沒有出現很鞋口的情況, 肉味都算是幾濃郁的, 以這個價格來說巳有點驚喜了.
不過要數最令人失望的應該是這個吧. 雞蛋不算很大隻, 只有半隻的份量, 但看上去淺黃色的蛋黃竟然是全熟的! 入口雞蛋其實都幾夠醬油味的, 不過中間的蛋黃真的很鞋又乾, 而且蛋白也較為硬了一點. 不用吃也知道這半隻蛋是不合格的了. 不過看看店內的宣傳和賣點, 宅女猜想這隻蛋應該不是他們的賣點吧, 所以也不會太過注重其水準了.

另外點的也有餃子 ( HKD$22)
這個餃子也是即點即煎的, 所以等的時間也需要上7,8分鐘左右. 一碟有5隻, 每隻餃子造型都幾一致的, 外觀看來也是漲卜卜的較大隻. 邊位煎得帶點焦脆, 入口仍是熱辣辣的, 外皮不算很薄身, 帶點煙韌感而且部分有點脆口, 不過都幾多油. 內裡的菜肉粒都幾多的, 比例亦較平均, 餡料吃起來很爽甜又有肉味. 整體感覺勉強合格可以一吃, 底部其實可以再煎香一點, 不過缺點是油份真的多了一點.

一個人吃了一大碗麵再加一碟餃子實在飽到不行, 盛惠HKD$87, 只收現金沒有加一.
食物質素相比起其他駐港的日本拉麵專門店, 其實仍未算是十分高的水準, 不過以其收費的水平來說, 有這個水準也算是非常合理, 當人家閒閒地收八九十甚至百多元一碗的拉麵時, 這裡同樣價格巳經可以吃到一碗飽肚的拉麵再加小食, 算起來其實巳幾划算.
當然來這裡也不能帶著非常高要求的期望來, 始終付出的跟接收的也是成正比例的, 但想說的是宅女付了這個價格, 當然又不能說超值, 但起碼吃到的算是值回這個價格的東西吧.

博多ラーメンばりこて (Valikote)
地址 : 深水埗欽州街37號西九龍中心8樓美食廣場60號舖
營業時間: 中午12:00 - 晚上8:00


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