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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年5月9日 星期四

日本菜 - Robata Zawazawa

蘭桂坊這個地方對於宅女來說其實一向比較陌生. 想當年, 年輕時期也有來過跟朋友飲杯野, 談天說地, 那時喜歡這裡常會聚集不同國籍的人仕, 無分你我的大家吹下水, 午夜時分再來跳下舞狂歡一下, 的確是減壓的一個好方法. 但不知怎的, 年紀開始越大, 越不喜歡太熱鬧的環境, 反而會開始尋找一些比較寧靜的地方感覺更舒服. 因此鮮有再來蘭桂坊這個被個人認定為熱鬧夜浦的地方. 直到最近食友說有家吃爐端燒的隱蔽餐廳居然是藏身在這裡, 好奇的宅女當然也要來探探路.

這家名叫ROBATA ZAWAZAWA的店子, 東主原來就是藝人陳道然 (蘭子). 店子藏身在雲咸街的蘭桂坊酒店旁邊的一條樓梯中間, 地點的確是非常隱蔽. 宅女這晚是第一次來, 跟食友在雲咸街左望右看, 甚至是看GOOGLE地圖也找不到, 足足尋覓了十分鐘才看到這家位在角落的小店. 隱蔽度之高難怪曾被某雜誌選為BEST KEPT SECRET RESTAURANT了.
店內雖設有2層, 但地方真的不大, 地面就只放置了一張能容納4-5個人的枱, 繼而二樓就是開放式廚房跟一列BAR枱和2張雙人高座, 大概亦頂多只能容納十多人左右. 不過環境反而予人有置身在日本街頭小店的風味, 而且頭頂掛著的紅紙傘, 和風味十足之餘又富時代感, 坐起來感覺十分討好.
看看這裡的餐牌, 雖然主打的是爐端燒, 尤其拿手的是各部位的雞串燒, 但這裡也有不少其他菜色頗為特別.  例如前菜有鵝肝伴蘿蔔, 炸鱷魚肉; 也有大廚精選料理如和牛他他, 燒羊架, 麵豉醬豬腩肉等等. 想吃飽肚的也有手打烏冬或茶漬飯等供應.
先來試試各款前菜
這裡提供的前菜每天都不同款式, 就是視乎大廚當天能找到什麼好樣的食材而製, 確保出品的水準. 這晚嘗到的除了有枝豆, 更有茄子, 牛蒡, 牛吞粒和海藻莖配納豆. 每款吃起來味道都不俗, 當中宅女比較喜歡的有茄子和藻莖配納豆. 前者跟木魚同吃帶出絲絲咸香, 質感結實得來入口清新; 而後者用上的藻莖短小肥滿, 味道帶著海潮香, 加入納豆同吃, 想不到平日不是人人能承受的那股納豆味不見了, 但豆味依然存在, 配上藻莖兩者十分對味.

吃完前菜再來一個佐酒佳品 - 炸牛蒡 (HKD$45)
一條條短小的牛蒡炸得漲卜卜呈金黃色澤, 油份又不算多, 外皮薄身得來炸得香口, 中間的牛蒡亦覺爽脆, 配上啤酒來吃真是一流!

椰菜絲沙律配溫泉蛋 (HKD$60)
椰菜絲份量超多的堆得像座小山一樣高. 周圍還洒滿紫菜片跟木魚. 旁邊還附有一碗胡麻醬, 內裡放有一隻溫泉蛋. 把醬跟蛋和椰菜絲全攪拌後, 材料雖然簡單但味道想不到的有驚喜. 椰菜絲切得細長, 入口爽甜沒苦味, 跟味道帶濃的麻醬同吃十分對味, 而且更帶有陣陣蛋香, 是個清爽得來但又非常惹味的沙律. 雖然份量看起來很多但其實2-3人都絕對能清光光.

 蓮花莖沙律 (HKD$65)
單聽名字的確特別, 用上坊間少見的蓮花莖來做沙律. 蓮花莖切成一片片一口大小, 厚度適中, 底下伴著的是翠綠色跟透明的藻. 看起來調味不多, 十分清新. 蓮花莖入口纖維感很強, 吃起來帶爽又多汁, 味道很清, 配上底下略為調了味的海藻, 質感彈牙帶點酸味, 真的是個很清而又十分開胃的沙律.

炸蝦球拌柚子麵豉醬 (HKD$60)
蝦球炸成大大個形狀不一, 咬一口外圍的脆條香口度十足, 而且油份亦不多, 中間的蝦肉彈牙, 想不到內裡還加入了些松子仁, 吃起來更增添多一份香脆口感. 附上亦有個較特別的柚子麵豉醬, 沾了後吃帶著陣陣麵豉香, 跟柚子味道又幾夾. 不過個人覺得不沾這個醬也很好吃, 畢竟這個蝦球本身出來的水準就不俗.

明太子和風玉子燒 (HKD$150)
很怕在香港吃玉子燒, 是因大多在港吃到的不是太乾就是非常鞋口, 算是比較滿意的暫時也只有尖沙咀一遊的出品. 而這裡也有3款玉子燒, 分別是原味, 鰻魚或加有明太子的. 想起來明太子玉子燒比較特別坊間也較少會見到, 堆得滿滿的明太子卷在玉子的中間, 入口蛋香味濃郁, 而且質感軟棉又不乾, 中間的明太子帶點微辣, 咸咸香香的非常惹味! 想不到這裡做的玉子燒也相當不錯. 這款是繼串燒後宅女比較喜歡的一道菜色.

吃了幾款前菜小吃, 未上串燒前先來試試他們的梅酒吧.
這裡的梅酒是店方自家製的, 浸製了有一年之多, 看看店旁一列放著十多呈大大桶的梅酒感覺頗有氣勢的. 聞一聞芳香撲鼻, 帶著醉人的酒香. 喝一口梅味非常濃郁, 入口甘甜順喉, 酒味十分溫醇, 跟餐前喝過的樽裝梅酒完全是天與地的差別. 自家製的味道果然是非同凡響!

來到是夜的主角爐端燒
這裡的串燒選擇非常多, 除了主打雞的各個部份有提供之外, 也有十多款野菜串燒, 亦有數款由大廚創作的特別串燒款式. 先來試試幾款雞的部位包括雞頸 (HKD$45), 雞心 (HKD$40), 雞胸軟骨 (HKD$40) 和雞尾 (HKD$40). 串燒控制火喉大致不錯, 出來的都是剛熟的程度, 也不會出現過份燒焦或太乾的狀態. 當中雞頸和雞尾油脂比較豐厚, 吃起來帶甘又夠豐潤, 雞皮也燒得香口, 不錯. 而雞心質地彈牙又夠味, 雞胸軟骨大大支入口脆身又帶雞肉香味.
海鮮類雖然不多但同樣出色, 大大隻天使蝦只是加了點鹽來燒, 出來的味道巳夠鮮甜, 肉質亦十分彈牙, 而蝦殼燒得香脆, 差點可以連蝦腳都一併吃進肚. 山葵醬劍魚名副其實的就是在劍魚上加有少許山葵, 入口又沒想像中攻鼻刺激, 魚肉軟棉. 不過這款個人覺得少了平時刺身吃到的油香, 宅女個人口味還是覺得劍魚用來做刺身吃會比較好吧.
蔬菜類選擇不少, 基本如燒蘆筍 (HKD$50), 青椒 (HKD$40), 博多茄子 (HKD$50), 甜蕃薯都不缺. 更有些比較特別的款式例如蝦肉釀青椒 (HKD$55), 雞肉釀冬菇 (HKD$50)等. 個人喜歡後者雞肉彈牙配上肥厚的冬菇口感豐富.
其實肉類也有不能少的牛舌 (HKD$40), 豬肉梅子卷 (HKD$55), 豬肉露荀卷 (HKD$65)和鴨胸卷大蔥 (HKD$50)等, 出來的水準都是十分不錯, 當中最愛的當然是牛吞, 燒得香口但肉質彈牙味道濃郁, 用來送啤酒真是絕配.

不得不提的是這裡貴為串燒店, 各式各樣的酒類當然不缺. 計有各款大吟釀, 不同口味的梅酒, 女生也有不少的雞尾酒選擇. 不過宅女覺得吃串燒, 始終還是配啤酒最對味. 這裡提供的啤酒只有一款, 但來頭甚勁. 店方特別引進啤酒機供應SUNTORY的PREMIUM MALTS (HKD$75), 聽說暫時只有這家店有提供. 相比起罐裝口感更佳, 泡沫持久得來極盡細密, 入口非常滑身, 啤酒麥味濃郁得來又帶醇香, 而且很易入口, 是個很受女生歡迎的啤酒.

再來便是燒羊架 (HKD$120)
份量不算好多, 但肉質出來剛剛好, 中間還是帶點粉紅色澤, 外皮燒得帶焦香, 吃一口油脂分佈平均, 羊騷味不算很強, 但肉質軟棉, 火喉同樣控制得宜, 質素算是不錯.

麵豉醬豬腩肉 (HKD$150)
相對上這份豬腩肉份量便較多, 肥脂滿滿的豬腩肉加上麵豉醬來燒, 豬肉邊位帶點焦, 表面烤得油潤光亮十分吸引. 豬肉切成一口大小, 入口十分鬆化加上油脂豐香, 而且麵豉醬下的份量得宜, 吃著帶有陣陣麵豉甜香但又不會過濃過咸, 實在非常好吃. 這款宅女不客氣的連吃了3-4塊.

燒魷魚
這款實在是到居酒屋常常點的款式, 因同是佐酒及聊天的好良伴.一大塊的魷魚燒得不老不韌, 雖然肥美度不算高, 但配上豐潤滋味的蛋黃醬吃哪有不好吃的道理?

七福袋/腐皮之選 (HKD$40/件)
日本人其實相當注重意頭, 因此食物方面也有像這種腐皮7福袋出現, 每款福袋剛好都代表著7個不同的福神. 看似平平無其的腐皮袋, 其實每款都隱藏著不同的口味, 而每款口味也代表著不一樣的喻意. 七款口味分別是納豆、年糕、 海草莖、芝士、山芋,紅豆及芥辣. 宅女試了芝士味, 腐皮薄身烤得帶點脆口, 中間帶點軟糯, 而夾著的芝士味道不算好濃, 帶有淡淡的芝士味, 吃起來不油不膩. 不過宅女重口味, 感覺如果中間的芝士可以再濃香一點會更好.

味噌燒銀鱈魚 (HKD$210) / 油麴燒三文魚 (HKD$100)

有感在香港的料理店, 常吃到的燒銀鱈魚都是油份過多, 魚肉一PAT PAT的, 口感非常差, 所以在街外吃飯多數都會剔除這道菜不點. 不過是夜上來的居然是這道味噌燒銀鱈魚, 但現它燒得好像很漂亮忍不住的試了口. 意想不到的魚肉軟棉得來不會一PAT PAT, 肉質作帶點咬口, 最重要是魚油份量恰到好處, 潤澤得來又不會一口油. 不過吃著的味道覺得調味好像重手了一點, 令魚味好像不太突出.  而另一邊廂的油麴燒三文魚肉質雖然沒有銀鱈魚那麼軟滑, 但這款調味得宜, 入口味道很夠用來配飯實在惹味. 聽說這些魚款有時也會配飯當定食在午市推出的呢.

茶漬手握飯糰 (HKD$70)
其實吃到這裡都夠飽了, 不過如果肚子還有空位的話也可以試試這裡的麵或這款茶漬手握飯糰作主食. 份量不算好多但小小的一個飯糰十分結實, 用上短小飽滿的米粒吃起來帶點軟糯煙韌又富有飯香, 加上淡淡的茶送進肚中, 不會太有飽滯感之餘又帶點清爽的感覺.

想不到這裡的甜品居然有京都很出名的傳統甜品 - 葛切
先上個比較傳統的吃法. 一小個竹桶盛著滿滿的葛切, 還有一堆黃豆粉和一小碗檸檬黑蜜醬同吃. 葛切呈透明狀一條條的有點像河粉一樣, 不過入口質感較為煙韌, QQ滑滑的. 但其本身沒什麼味道, 所以加上黃豆粉會帶點淡淡的甜味和豆香, 很富有京都傳統的滋味. 但想味道濃一點的, 沾上檸檬黑蜜醬甜度馬上提高了不少, 柔和的檸檬酸加上香甜的黑蜜, 配上滑嘟嘟的葛切來吃實在非常搭配.
想要新鮮感多一點的, 可以來個創新口味的. 四款分別是檸檬、紅茶、蜜桃,石榴, 同樣配有檸檬黑蜜醬來吃. 宅女試了其中三款, 石榴雖然看來紅噹噹看似重口味, 但想不到入口又幾柔和味道不會太刺激; 而蜜桃比較淡身, 香味比味道更出眾; 反而檸檬因為用上鮮檸汁而製, 刺激度較高, 一入口便能吃出檸檬的酸味, 十分醒神. 但配上黑蜜醬也很對味.

感謝店方跟食友的邀請令宅女吃了一頓豐富的爐端燒晚餐.
這裡的串燒水準不錯, 火喉控制頗佳, 尤其雞的各部份串燒令人回味. 而其他燒物水準也算不俗, 當然也是有改善的地方, 但整體來說算是合格有餘.
如果人在中環, 想找間人少少, 較隱蔽的小店, 靜靜地呷下啤酒食支串燒, 我想這家會是個不錯的選擇.


Robata Zawazawa 
地址 : 中環蘭桂坊雲咸街41號地下低層
電話 : 2536 9898
營業時間:星期一至四:12:00-14:30, 18:00-00:00;  
                    星期五:12:00-14:30, 18:00-02:00;  
                    星期六:18:00-02:00;  
                    星期日:休息

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