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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年4月30日 星期二

西餐篇 - Fleur de Sel

說起法國這個浪漫之都, 宅女第一時間必會想起他們出品的各式各樣甜品, 不過甜品總不能當正餐吃, 可惜有時想吃下法國餐時, 往往大多只能選擇高級一點的法國餐廳, 而吃一餐每每都要動輒數百到千多元, 對於打工仔的我們當然不是能常常消費得起的數目. 但最近發現了中環一家很有法式風味的法國班戟專門店, 價格只是數十到百多元, 巳經有一大份可以吃得飽飽的班戟, 而且環境也滿有法式小店的味道. 趁著踏入法國五月(Le French GourMay), 宅女便來中環行個圈吃件法式班戟, 不用花很多錢都可以沾一下法國氣息.

這家Fleur de Sel的總店位於銅鑼灣的富明街, 開業2年多風評一直不錯, 而這家位於中環嘉咸街的便是其第二家分店, 開業只有數月, 從門面和餐廳內環境都挺新淨的. 餐廳不算大, 只有4-5張4人枱, 但無論是擺設或裝潢, 簡約得來均令人舒適, 不會有太拘謹的感覺, 隨心寫意.
看看餐牌, 這裡主打的就是法式班戟, 款式還真是多. 像咸食班戟 (Savoury Galettes) 巳有接近廿款左右, 由CLASSIC一點的像是火腿蛋芝士口味, 到大廚設計新穎一點甚至加有黑松露口味的都不缺, 更會照顧素食者有幾款蔬菜口味的, 價格由HKD$79到最貴加有鵝肝的HKD$152都有. 而甜食班戟(Crêpe) 亦同有廿款口味之多, 除了有基本的朱古力或雪糕口味, 更居然找到用KINDER出奇蛋, 金莎或三角朱古力的款式, 價格比咸食的較便宜, 由HKD$41到加到BAILEY的HKD$92不等.

而這裡平日一至五LUNCH時間也有套餐供應, 包括一份沙律+一件Galettes+咖啡或甜品只需HKD$88, 大胃口一點的可以來一份Galettes+一份Crêpe+咖啡也只是HKD$108, 算起來較單點划算得多.
不說不知原來法國人吃班戟時很愛配上apple cider (有氣蘋果酒)來喝, 因此店內亦有供應幾款不同口味的cider. 除了有最傳統的蘋果口味, 還有梨味, dry cider或是用來配Crêpe的sweet cider口味. 酒精度只有2.5%, 最高含量的dry cider也只有5%. 宅女試了傳統一點的apple cider, 其實入口比較像有氣蘋果汁, 酒味相對較低. 我想來吃一件班戟配一杯的話應該也不會醉吧.

而大廚Gregory亦為了法國五月而設計了一系列的新菜色來配合, 其中有幾款更是限量供應的.
先來的有幾款Savoury Galettes

OEUF MEURETTE (HKD$98)
 一大片的班戟上餡料擺放得滿滿的, 而且也是花過心思, 賣相吸引. 不過最搶鏡的還是放在頂頭的一隻半熟煮蛋了! 一切開時鮮黃色的蛋汁緩緩的流出來混進底下的配料內, 未吃巳口水直流了. 而底下的配料其實不算多, 只有蘑菇, 煙肉和炸面包. 但最令大家驚喜的還是用上了Burgundy Red Wine 來做成醬汁. 如果對酒有認識的朋友應該也會知道Burgundy是法國生產最昂貴的葡萄酒的地方, 但真的想不到用紅酒來配班戟原來亦非常對味.
班戟不算薄, 吃起來帶點微微脆口, 配上紅酒汁吃, 入口不覺有酒精味, 帶點香甜但吃起來很有酒香, 加上蛋汁的豐厚和香脆的面包塊, 口感豐富, 大家一致讚好. 


BOURGUIGNONNE (HKD$128)

上來這款果真是非常大堆頭, 材料用上法國的蝸牛, 還加有蘑菇, 煙肉, 菠菜, 以白酒汁做成. 單看那堆滿滿的蝸牛巳令人食指大動了! 蝸牛粒粒都很飽滿肉質十分彈牙, 混著濃稠的白酒汁同吃口感十分CREAMY, 味道的確是非常濃郁, 宅女一向重口味, 因此特別喜愛這個, 亦是令我最滿意的一款班戟.

 EPOISSE (HKD$125)
這款材料雖然用上最少的, 但相對地亦是令人最飽肚的一款. 班戟內包著堆得滿滿的薯仔粒, 上方再有幾片Rosette de Lyon風乾火腿, 最後加在表面的幾塊來自法國的Epoisse芝士才來點睛之作. Epoisse芝士同樣屬較重口味, 芝味比較濃郁, 跟底下的薯仔粒吃起來很配, 加上火腿咸咸香香的, 不知怎的覺得這個班戟很剛強, 很適合胃口大一點的男士們.

 TOFU (HKD$92)
如果說剛剛的EPOISSE是男士口味的班戟, 那麼這款豆腐必定是愛健康的女仕們的心頭好. 材料用上菠菜, 蕃茄乾, 豆腐和emmental cheese. 豆腐煎得香脆而且更做成餐廳的logo, 十分特別, 底下的有菠菜吃起來比較清淡, 不過配上味道濃一點的蕃茄乾又剛好能平衡得到. 芝士用了富奶香味的emmental芝士, 濃度不會過強, 跟這個較清的班戟同吃, 清新得來亦很夠味. 最近流行green Monday, 不妨來試試這個素菜班戟也不錯呢.

La Truffe (HKD$168)
這款亦是宅女另一個心頭好. 脆脆的班戟包著火腿, emmental 芝士和camembert芝士, 表面更有隻流心蛋黃和一圈黑松露醬, 香氣撲鼻, 十分吸引. 這款除了有黑松露之外, 重點當然用了雙重的芝士來製作, 有帶奶香的emmental跟軟心的camembert芝士吃起來味道十分濃香, 芝士味不會過於強烈恰到好處. 而切開蛋黃讓蛋汁流入火腿和芝士中間, 吃起來味道更豐富, 而且大片的餅身跟配料吃又不會太膩. 吃著吃著宅女奢侈地想如果這款可以每天早餐都吃到便太好了!!


吃完Savoury Galettes, 當然也要來些甜的Crêpe了.
L' Aumoniere (HKD$88)
上來一碟看見大大片的朱古力班戟卷成一個小袋子的, 造型非常特別呢. 原來內裡亦別有洞天, 裝著的是一大個冰凍的雲尼拿雪糕! 班戟皮吃起來較軟身但富朱古力味, 配上內裡奶味香甜的雪糕相當對味, 旁邊更有法式奶酪和雜莓醬, 前者配上同吃多了幾分豐厚感, 後者酸酸甜甜的令整個甜點更富層次感.


LA SPECULOS (HKD$72)
這款材料也是十分簡單, 但味道出來是三款之中最特別也是最有驚喜的. 班戟和雲尼拿雪糕上洒滿了啡色的餅碎, 看似沒什麼特別, 但一問之下原來餅碎是用上了比利時的Speculoos餅做成的, 這款餅乾用上肉桂和豆蔻等材料做成, 但吃起來味道不會過於強烈. 班戟中間亦塗滿了由這個Speculoos餅磨成的醬, 看起來像花生醬不過入口更香更帶有輕微的肉桂香. 宅女本身不多愛肉桂, 但也覺得這款味道十分特別, 可以一吃再吃.

LA NEIGE (HKD$72)
這款用上朱古力做成的班戟 再加上大量的朱古力醬, 喜歡朱古力的朋友見到必家大喜. 上方還加有不少棉花糖和一大球雲尼拿雪糕, 不只小朋友, 連我們大朋友看到也興奮無比!! 朱古力班戟想不到又幾濃郁而且不會乾巴巴, 配上朱古力醬和雪糕吃十分滋味. 中間鋪了適量的椰絲吃起來更添口感. 宅女本身不太愛椰絲但因為下的量不算多所以也覺得不錯. 這款屬甜度較高的班戟, 不過喜歡朱古力的朋友吃完必會滿足.

感謝店方邀請令宅女吃了一個豐富又特別的班戟餐.
最後還讓我們入廚房了解班戟的製作過程, 得知店內所用的班戟機都是從法國運來的, 製作的確非常認真, 實在令我們大開眼界.
店內的班戟水準大致不錯, 尤其當中有幾款味道令人難忘, 宅女也打算下次再去番吃.
而最近店方也在做優惠, 由現在起到6月底, 買3個班戟即送1個甜班戟, 只限中環這家店.
宅女巳計劃好, 雖然今年未儲到錢去法國, 但一於下次拉埋大爺再來吃, 齊齊來感受一番法式風情, 吃個法式班戟, 就幻想當是自己去了一趟法國也挺不錯呢~哈哈!


Fleur de Sel
地址 : 中環嘉咸街51號地下
電話 : 2645 9828
營業時間:星期一至六: 11:30-23:30
                  星期日休息

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