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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年4月4日 星期四

中菜篇 - 大漠

從來對新疆這個地方印象很陌生, 頂多只是有時在電視上看到那一片片翠綠的大草原和一堆堆狀甚寫意的羊群. 直至有天友人問起我: 吃過新疆菜嗎?? 此時猛然想起, 中菜吃得多, 但新疆菜真的沒試過, 想必應該會吃很多羊吧? 但新疆菜在香港未算普遍, 可以去哪裡吃? 友人隨即說原來土瓜灣便有一間了. 說得興起, 也事不宜遲, 馬上預約來一局新疆風味菜.
這家大漠位於土瓜灣的北帝街, 左鄰右舍全都是特色食肆, 店子小小的夾在中間, 相比起旁邊搶眼的大型招牌, 這裡的門面又不算很突出. 我們平日晚上7時多左右來到, 進去店子確實不算大, 只有4-5張2人或4人的方枱, 另一邊放了一張比較大的6人枱而已. 但眼看當晚巳坐了6-7成食客, 以地點和平日來說算是幾多人了. 餐廳雖然小, 但內裡裝潢都很有特色, 牆上掛滿了充滿民族色彩的布畫, 周圍都是黃黃綠綠的色調加上小小的紅燈籠, 很切合新疆大漠草原的主題.
由於友人一早預訂了位, 所以我們一行六人來到便可以馬上入座. 由於人數比較多我們便坐在唯一的圓枱上, 地方有點迫不過坐下後仍算舒適. 想看看餐牌, 店員拿來了一大份的布來, 嚇了一跳! 原來餐牌也是用上富有民族特色的布套來做的, 色彩鮮艷, 漂亮與否見仁見智, 但起碼也頗有心思.
餐廳食物都算幾多選擇, 內裡盡是較特別的新疆菜色, 可能當地比較偏北而且體力勞動較多, 所以菜色大多是以肉類為主, 除了主打的各款羊肉, 也有雞, 牛甚至鴨胸等款式. 如果是初次來或不想麻煩的朋友, 這裡也有各款套餐, 例如可以吃盡餐廳各款特色羊肉菜色, 每位只是HKD$250左右, 便可以有羊鞍, 手抓羊肉, 烤羊肉串等等. 其他也有4人或8人套餐, 平均也只是百多元, 算起來又幾相宜的.
友人預先巳訂了一隻大羊腿, 所以我們只需另外加2,3個小菜便夠了.
餐廳飲品不算多, 眼看有幾款啤酒, 不過這晚不想喝酒精, 還是喝茶好了. 而友人則點了一個酸奶.
本來以為會是普通一杯的份量, 端上來才知道原來是以碗上的, 還附有湯匙, 有點飲吃牛奶麥皮的樣子. 好奇下試了一口, 酸奶質感頗濃稠, 入口又幾豐厚溫醇, 只帶點少許的酸味, 其實感覺像吃稀了的原味乳酪差不多.

大漠高湯燴阿魏菇 (HKD$49)
餐廳的菜蔬類不算多, 只有五六款, 但名字看起來都很有趣的. 像這款大漠高湯燴阿魏菇, 點這個其實只是大家的好奇心作祟, 很想看看什麼是阿魏菇. 上來是一小碟, 份量不算多, 只有5,6片左右. 看樣品不就是等於我們常吃的鮑魚菇嗎? 而燴上的汁色澤比較深沉, 看起來口味像是頗重的, 夾起一片, 鮑魚菇都幾有厚度, 入口彈牙, 醬汁有點像用蠔油來燴的味道, 帶點咸鮮. 但老實說這碟菇沒什麼特色的, 極其量只是一碟蠔油燴鮑魚菇.

哈密瓜炸牛腩 (HKD$112)
看到價格其實覺得有點貴, 百多元吃一碟牛腩, 不過牛腩配哈密瓜又的確有點新意. 這裡做的一碟有四件, 件頭都算幾大的, 但形狀不一. 外皮炸得有點金黃不過又不是好脆的那種麵衣, 反而有點像麵包. 好奇馬上切開來看看.
原來每件內裡都藏了一大件牛腩, 旁邊還有一件哈密瓜, 再包上麵漿來炸. 外皮果然不是脆的那種, 比較偏向像炸熱狗腸那種麵包的外皮. 入口淋身一點, 有著麵包的鬆軟感, 內裡的牛腩炆得十分軟淋, 肉味濃郁且中間夾著少許脂肪. 而旁邊的哈密瓜不太甜的, 但吃起來仍多汁更帶著那份爽口感覺. 但不知怎的, 覺得牛腩雖然做得好, 但跟哈密瓜和這麵漿硬是不太匹配, 整體來說只是新鮮感多於口感.

漠北風味烤大羊腿 (HKD$783)
這個羊腿是需要預早2天前訂好的. 店員端上來時真的是一大隻未切的羊腿盛在鐵盤上, 非常有睇頭, 果真是氣勢迫人! 羊腿上洒滿香料, 再用三色椒片做成花朵的模樣, 造型果然是帶點神州的異國風味. 而羊腿旁邊放了2碗青黃色好像是咖哩的醬汁, 估計是用來點羊吃的. 大家看到這個羊腿之巨, 紛紛拿起手機或相機起勢地拍照.  
待''餵飽''了大夥兒的手機/相機後, 眾人正商量如何下刀去吃這一大隻腿呢? 正想下筷撕開時, 店員突然出現又捧走了整盤羊. 一問之下, 原來剛剛那一整隻羊腿只是拿來讓大家拍照過一過癮而已. 師傅其實是會替我們切開的.
不用數分鐘, 店員又拿來了一盤切好的給我們. 這時看到盤上的羊肉巳被切成一小件, 但仍帶著厚度的, 最重要是看到羊肉仍是帶著粉紅的色澤, 中間肉汁滿滿, 旁邊還放著一大舊羊骨, 上面的肉仍有不少, 份量之大感覺6-8人來吃都完全沒問題.  
急不及待的拿起一件, 師傅把羊肉切成一口大小的體型, 方便入口, 但仍算幾厚身, 所以吃起來仍是很有口感的. 看著肉身帶著半粉紅的色澤, 入口羊羶味果真是非常的濃郁, 肉汁也滿佈著整個口腔, 而質地更是極盡鬆軟, 近關節部份的肉帶著點點油脂, 吃起來極盡豐腴, 而某些部位脂肪較少, 但入口同樣是多汁有嚼頭. 以前以為只有牛肉才會做到這種軟棉入味的效果, 想不到原來羊肉也可以做得不煌多讓的水準. 雖然份量大, 但我們六人好吃得一件接一件, 不用一會就連羊骨都清光光.

而附上的有2大碗醬汁可以沾羊肉吃, 不過試過後覺得內裡的香調味道偏重, 帶點咖哩甜味, 沾上後確實會蓋上了那股羊羶味, 但我想既然喜愛吃羊的人, 就是喜愛那羶味, 應該不會想把它蓋著吧. 所以我們大夥先都沒有點這個醬汁吃, 單吃羊肉更鮮味.
不過2大碗醬, 不用又浪費, 既然都來了, 便另點個家鄉油酥餅來伴一伴吃吧.
 家鄉油酥餅 (HKD$29)
上來一籃只有4-5片, 以這個價格來說份量有點小, 宅女本來以為起碼會有2大片. 油酥餅一件巳剪成幾片三角形, 拿上來不算好油, 仍可接受. 外皮帶點煙韌感, 中間的層次分明, 烤的程度也剛剛好沒有太焦. 味道覺得不錯, 配上那個羊腿的咖哩醬汁同吃口感更豐厚, 吃起來更香甜.

吃完一大隻羊大家都開始現飽態, 但整晚沒菜蔬女孩始終會感到有點罪惡感.
烏魯木齊古法炒紫椰菜 (HKD$55)
上來真的是一大碟紫色的椰菜. 其實在香港見的紫椰菜, 多是出現在沙律生吃的時候. 這裡把紫椰菜切成一片片來炒, 整碟都是紫色的, 漂亮與否真是因人而異. 我想如果喜愛紫色的女生會比較欣賞吧, 但在座的幾位男生似乎不太受落說看到色澤便沒胃口. 試了一口, 味道其實都是跟普通炒椰菜沒大分別, 這裡炒得不算油膩, 內裡更加入了不少花生碎增加了不少口感. 而頂部洒的幾顆提子乾, 其實有點格格不入, 不過可能是用來裝飾的吧.

甜品時間, 當然是要試試這裡最有特色的羊奶凍了! (大/HKD$25, 小/HKD$10)
原來這裡大的羊奶凍是不能外賣, 只能堂吃. 上來用了個透明玻璃杯, 內裡裝了半滿的奶凍, 色澤潔白, 沒有什麼裝飾, 簡單樸實. 入口質地不算滑, 質地有點重實, 當中真的有著陣陣的奶脂香, 但說是羊奶嗎? 味道又沒有那麼重, 感覺像吃牛奶布丁比較多, 但甜度不算高, 吃起來仍算豐香, 不錯. 不過聽店員說這款奶凍每天存量不多, 好像這晚我們叫的時候只剩3杯, 所以我想如果想確定來時有得吃, 還是預先打電話來叫店員留起吧.

而羊奶凍原來還有一種口味是有桂花味的.
小小的一瓶內裝滿著白色的奶凍, 不過色澤帶著非常淡的粉色, 這款質地較水狀, 感覺稀了一點, 入口真的有陣桂花的香氣, 但當中全都是奶凍沒什麼雜質, 估計只是加了桂花糖吧. 而這款桂花的比原味滑身一點, 不過可能桂花味比較強, 所以這款入口時真的沒什麼奶味. 而且甜度比原味的高很多, 吃了幾口覺得有點嗆喉.

埋單每人HKD$220左右, 吃得很飽算幾滿足.
當中比較有驚喜的是那個烤羊腿,肉質嫩滑的程度真是一試難忘, 不過份量真的幾多, 如果想吃還是最好有5-6人以上. 而其他的菜款就比較普通驚喜不大. 個人覺得來這裡還是衝著來吃羊好了.
店員態度也算親切, 整晚無論是服務或食物都令人滿意.
想不到在小小的土瓜灣也能吃到少見的新疆菜, 實在體驗良多!! 聽聞這裡的羊鞍水準也不錯, 一於下次拉大爺來試試看!!


大漠
地址 : 土瓜灣北帝街27號C地下
電話 : 2714 4483
營業時間:星期一至星期日:12:00-14:00, 18:00-22:30
                    星期二休息



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