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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年4月21日 星期日

打冷篇 - 新泉發潮州飯店

近年人越大, 心態越來越跟年青時有所不同. 正當身邊女生越大越喜歡成熟的走去吃個高茶或上高級餐廳享受的時候, 不知怎的宅女會變得越來越喜愛麻甩美食. 所以從前覺得麻甩地方''那渣'', 但現在反而覺得滿有風味的. 這晚跟大爺來到旺角, 差不多到晚飯時間但還是亳無頭緒決定不了去哪裡吃, 突然腦海中閃過想打打冷, 馬上問友人附近有沒有潮州飯店. 不過原來旺角不錯的打冷店不多, 位在太子的凌發之前巳吃過, 友人最後介紹了這家新泉發, 反正我們也是在附近, 便行去看看.

這家新泉發其實就在朗豪坊的斜對面, 同一條街上的食肆也蠻多的, 計有連鎖炸雞店, 也有同是做打冷食物的連鎖茶餐廳在旁邊, 這家新泉發相對來說門面看起來頓時沒有那麼光鮮. 不過看看店子格局和擺放出來的各式冷盤前菜, 的確是很有舊式打冷店的地道風味. 我們周日晚上7時多來到, 食客差不多坐滿8-9成. 幸好剛剛近門口處有張小圓枱空置著我們就不用等位馬上入座了.
店內比我想像中要大, 而且居然還有樓上第2層的. 座位大多是圓枱, 有4人的也有6人的, 人多時搭枱應該是少不免的. 我們坐起來是有點擠迫, 而且衛生程度也只屬一般, 不過以舊式打冷店來說都是正常不過的事, 所以如果要光鮮漂亮又乾淨的地方宅女是絕對不會推薦你來這裡的.
我們兩人坐下了一會沒人招呼, 不過見店員都十分忙碌, 在這種地方少不免就要主動一點了. 馬上問問店員拿來餐牌看看, 始發現這裡的食物款式都幾多. 除了有打冷不能缺的滷水食品, 像豬肚, 珍肝, 滷水鵝, 鵝腸等等, 用來佐酒的海鮮類也有東風螺, 花蟹, 獅蚶等等, 前菜冷盤價格約三,四十元左右, 卥水海鮮貴一點大多定價在六十至八十多元不等. 但如果不想吃打冷, 這裡也有各式潮州粉麵類, 都只是廿多三十元左右.
打冷怎能缺最重要的東西 - 啤酒
這裡供應的啤酒都有數款, 有喜力, 嘉士伯, 獅威等等, 但奇怪就不見最出名的青島, 最後唯有點一枝喜力 (HKD$22)算了. 說起喜力是宅女年輕時很愛喝的一款啤酒, 貪其味道偏濃一點, 很實在, 反叛時期來一瓶, 那種帶點苦澀的味道就正好說明當時多愁善感的心情, 很有共嗚的. 現在人大了不知從何時起便捨棄了喜力轉而喜歡溫醇的青島. 今天再來喝一次喜力, 身邊的人和事都不一樣了, 頓時感到百般滋味在心頭.

有啤酒怎能沒有香口食物佐一佐. 叫來一份蠔餅
馳名汕頭蠔餅 (HKD$55)
上來只有一塊, 但都幾大件的, 2個人應該都夠分, 不過以這個價格其實在黃大仙或廟街巳經有多一倍的份量. 蠔餅煎得色澤金黃沒太多焦也頗厚身的, 聞起來也十分香, 不過看來蠔仔又不算有好多, 只見到中間有幾粒而已. 幸好上碟油份不多, 夾起來挺乾身也不油膩.
咬一口, 蠔餅入口仍是熱騰騰的, 邊位帶點焦脆, 不過中間就比較淋身. 曾經吃過一道非常難吃的蠔餅, 敗筆就是在於下的蕃薯粉太多, 以至''煙韌''得像在吃香口膠似的, 還好這裡的蛋漿和蕃薯粉漿下的份量都得宜, 入口雖然不脆帶點黏身但仍可以接受. 而且中間的蠔都頗肥美的也不會乾, 只是蠔仔的數量下得太少, 要吃個3,4口才吃到一舊. 以這個價格這個份量來說個人是希望蠔仔能下多一倍的份量吧. 整體只算是剛好合格的水準, 這個做得比他好的打冷店大有人在.

再來打冷當然不能不點個卥水了 - 滷水併盤 (小) (HKD$80)

賣相當然不能要求擺放得漂漂亮亮, 更是有點像打完風似的. 但勝在看起來什麼都有好像很豐富. 份量其實不算多, 每款都只有2-3舊, 單看價錢來說相比起其他舊式打冷店, 價格的確是較高的. 再仔細看看, 內裡計有墨魚片, 豬肚, 紅腸, 豬頭肉, 鴨腎,  生腸頭和鵝腸等等. 底下還墊了少許韭菜. 款式又好像比較多.
本來以前最期待的是鵝腸, 但當看到放在頂端的豬大腸時, 看其中間肥膏滿溢的, 忍不住先夾了一件來試試. 豬腸滷得很入味而且頗淋身但又不失彈牙口感, 中間的肥脂入口非常的甘香加上滷水汁的甜鮮味十分匹配, 雖然是極其罪惡的食物但忍不住的吃了2-3舊, 大爺也只能吃了一件; 另外同樣非常邪惡之物有豬頭肉, 豬肉上又是厚厚的連皮肥膏, 吃起來帶爽勁但不失豐腴的感覺, 用來送酒的確一流. 而紅腸雖然切得較薄身, 但配上這裡的滷水汁吃那份咸香特別突出. 反而本來最期待的鵝腸雖然都算肥, 中間帶點肥脂, 吃起來爽口油潤, 不過論入味及突出度便遠不及那卷豬大腸了. 而底下的韭菜份量不算多, 沒有了平時的芽菜, 吃起來更吸汁更入味. 不過韭菜不算鮮嫩, 帶點了渣有點老但仍算是可接受的程度. 其中個人比較欣賞的是這裡的滷水味道溫醇不算好咸, 配上各款食物吃時都十分對味. 雖然價格是較貴一點, 不過整體算是全晚最滿意的一個菜.

方魚肉碎蠔仔粥 (HKD$32)
這裡的粥有分一鍋或一碗. 一鍋的話要HKD$90, 一碗要HKD$32, 其實算起來當然是要一鍋比較划算. 不過大爺是夜不想吃粥, 只有宅女一個無謂叫那麼多了.  宅女平時硬是覺得熱騰騰的廣東粥要冬天吃才對胃口, 不過說到潮州粥就一年四季都想吃, 一來沒有廣東粥那樣燙口, 二來當中的飯粒分明不知怎的常覺得會更飽肚. 上來一大碗的看似份量都幾多. 湯頭看起來較淺色, 雖說潮州粥的水量會比廣東粥多, 但這裡做的水也有點太多了.
先喝一口湯頭, 味道帶點鮮但不會好咸, 吃完重口味的滷水再吃這個清一清味道便剛好. 而內裡的飯粒煮至剛熟開始化出來但又未到溶爛的程度, 入口十分軟棉而且盡吸湯身精華,  加上底下有著不少的方魚絲更加添了不少鮮香味道, 而且蠔仔雖然細粒, 但每顆都十分漲卜卜的, 吃起來更是鮮甜. 想不到這碗粥下的蠔仔份量居然比蠔餅還要多. 不過反而粥內找到的肉碎相對便較少, 而且非常細碎的. 但整體而言這個粥的確是味道不錯, 如果水量能再少一點便更完美了.

炒蜆肉 (HKD$40)
其實宅女對炒蜆一向沒什麼好感, 不過這是大爺每次打冷用來佐酒的指定菜式. 這裡的炒蜆不知怎的比起其他菜色感覺較便宜. 上來份量也算是合理, 足夠2-3人吃. 蜆殼內大部份都有蜆肉, 不會只有空殼, 不過蜆肉看起來就較細隻不夠肥美. 入口帶點微辣但不刺激, 味道略嫌有點淡炒得不夠味, 看看碟下的汁都很稀, 未能掛上蜆肉上. 還好吃起來肉質都算是彈牙, 沒有沙都算處理乾淨. 但配起啤酒來吃味道就太淡了, 吃不出癮來.

埋單HKD$24X, 只收現金.
整體食物都算不錯, 但其實大部分的分數都是來自那碟滷水物. 其他幾款仍是有待改善. 不過在旺角區來說算是合格有餘了.
而且店鋪雖是比較舊, 店員大部份都是上了年紀的阿叔, 當然不能奢求他們會對來非常有禮, 但起碼態度都算親切也沒有惡形惡相的.
總結來說這家就不用特地山長水遠前來試的, 但如果剛好在同區或附近想打個冷, 也可以來一試.


新泉發潮州飯店
地址 : 旺角砵蘭街198號地下
電話 : 2384 4438
營業時間:星期一至日: 18:00-05:00


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