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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年4月2日 星期二

火鍋篇 - 台灣一品花雕雞

團購在香港盛行了巳有好幾年, 近期可以團購的產品種類越來越多, 甚至是團購旅行, 名牌手袋都是應有盡有. 但要數最受歡迎的項目當然仍是餐廳做的團購餐了. 宅女早幾年算是屬於比較熱衷這類套餐的粉絲, 每當見到稍為吸引的便會買來試試. 不過買得多試得多, 伏當然也會中得多. 份量少, 受白眼, 出菜慢, 貨不對版, 就是因為團購而體驗過不少人生百態. 所以近年免得過都會避免瀏覽那些團購網. 怎知道在一個風平浪靜的下午, 友人發來了一個雞煲的團購, 令宅女心裡頓時又掙扎起來.

說的其實是這家台灣一品花雕雞煲. 當友人發那個團購給我看, 標明HKD$299有2人套餐, 有雞煲還有火鍋吃, 猛的在說著非常抵. 我當時只回敬一句: [團購會中伏的!] 不過他隨即又說有朋友去吃完一致讚好, 更說這家餐廳的店主其實就是那個徐姓女藝人的丈夫開的. 宅女對明星效應一向沒什麼好感, 不過此時想起來大爺喜歡吃雞煲, 雖然宅女不太吃辣, 但看看團購內容食物好像真的挺多, 也有火鍋可以吃, 算起來頗相宜的, 最後便買來一個打算討一討大爺歡喜吧.
餐廳位在近鵝頸橋街市旁邊的一座住宅大廈的2樓. 那裡食肆原來都幾多, 同一層的一邊是日本料理, 另一邊便是這家台灣雞煲, 門口大大隻字寫著店名, 完全不怕去錯地方.
店門一旁貼滿了明星到訪過的照片, 數量之多令人看傻了眼, 不過既然是圈中人開的店, 多明星來光顧也屬正常吧. 推門進內看到地方不算好大, 其實只能容納40多人左右, 中央多是2人或四人枱, 旁側也有4個卡位, 間格寬落, 而店另一邊有條小通道看似有1-2間廂房, 私隱度都幾高. 地方尚算夠舒適, 不過因為椅子背後是通空, 放手袋時有點麻煩.
因為2星期前電話預約時說周日也可以用, 不過分的幾個時段只餘下5:30PM有位, 反正宅女吃飯時間一向比較早, 所以也沒意見了. 我們準時來到, 看見食客坐了5成左右, 看到大家都是拿著影印紙, 想必都是吃團購的吧. 枱上也放了張正常的點菜紙, 好奇看看, 原來這裡火鍋湯底由HKD$128到最貴的花雕黃帝雞HKD$398都有, 而配料選擇都比較多, 海鮮, 美國牛排, 甚至很少見的牛胸油都有, 其他水餃, 豬腸, 丸類花款都頗多, 每碟由最便宜的HKD$28到最貴的HKD$248不等. 看來如果以正常價格吃飽的話, 一位三百以上應該是跑不掉的.
我們這晚吃的是團購, 所以交了紙給店員便上菜了.
先來一杯特飲
深啡色的一杯本來以為是可樂, 但又沒有汽的. 一問之下原來這是凍的菊花普洱茶. 不過入口夠凍, 但非常的甜, 甜得什麼菊花什麼普洱都喝不出, 以為只是一杯糖水. 心想一想, 可能這就是用來解雞煲的辣?

而這裡跟其他很多火鍋店一樣, 醬料都是自助的.
只是店的盡頭有一小角落放了2盤調味醬料, 除了蔥粒, 辣椒粒, 也有沙茶醬, 麻醬, 生蒜粒和炸熟蒜. 以火鍋店來說配料種類其實不算很多, 不過基本的都不缺, 算是夠用吧. 宅女不吃蔥不不愛太辣, 所以簡單的加了點豉油, 生熟蒜就算了. 炸蒜沒有帶焦, 入口很香.

紫蘇紅K球/ 蜜汁冰芋/ 一品松板豬
先來3道頭盤, 先來的是紫蘇紅K球, 聽名字有夠奇怪的, 本來以為是不是什麼紅色的梅之類的東西, 上來看看, 一小碗內十多粒橙紅色的原來是迷你的小蘿蔔球. 上面包裹了一層像是結了的碎冰似的. 聽經理說原來紅蘿蔔球全部都是在台灣店用酸梅來醃製好後再急凍運來的. 紅蘿蔔入口帶點冰, 不過味道酸酸甜甜的, 不嗆喉又幾有咬口, 用來開開胃實在不錯. 大爺不吃酸所以宅女自己一個清光光.
蜜汁冰芋是把芋頭跟白糖一起煮溶後再雪凍, 入口軟棉帶著輕怡的甜味, 這個用來當甜品解辣一流, 所以不明為何這個帶甜的食品會用來當前菜上呢?
另一道一品松板豬用上蒸的做法, 再加入不少泰國香料冰鎮上桌冷吃. 入口有著很濃厚的香料味道, 帶點辣勁, 問經理是什麼香調? 但原來是台灣店的秘方, 做好後才送來的. 豬肉不怎麼嫩滑, 不過吃起來的確惹味. 可能宅女吃不慣太重香料的感覺有點重過頭了.

之後上來的便是主角 - 一品花雕雞煲
侍應端上來一大個鍋, 不過內裡的雞件其實不是很多, 我想只有細小體型的半隻雞左右. 雞煲分有大, 中, 小辣或原味. 本來不太能吃辣的宅女心思思想問原味吃, 誰知未說出口大爺便說: [吃雞煲不吃辣不如不要吃了!!] 那好吧, 便來個小辣好了. 不過雖說是小辣, 看到煲內放有不少的辣椒仔和青蔥, 心巳有點驚. 這時經理走上來替我們不時攪拌著雞件, 說這裡用的是新鮮雞, 雞件預先巳用花雕酒來煎香至差不多剛熟的程度了, 不過要等一下待醬汁滾起來吃會更入味. 聞一聞, 有著很香的花雕味, 原來這裡用的是自製十五年的花雕酒, 難怪味道非常香濃.
不用數分鐘醬汁便滾起來, 看起來十分濃稠. 夾了件近脾位的雞件, 肉帶厚身, 雞皮比較薄身不過仍有點肥脂. 本來以為浸得通紅的雞肉會很辣, 怎知入口先是有點甘甜的花雕酒香, 繼後那股辣勁才慢慢的湧出來. 不過比預期中辣度沒有那麼強勁刺激, 算是頗溫和, 也沒有搶去了雞件的鮮味. 肉質很有彈性. 雖然越吃越覺辣, 但惹味得竟一件接一件的吃掉. 此時那杯甜到暈的菊花普洱便大派用場了.
鍋底下還有幾片薄薄的年糕片, 說是要再等幾分鐘才吃. 不過滾了好幾個分鐘後夾上來吃仍是覺得有點硬, 而且醬汁那麼濃稠煮了那麼久理應會很入味, 不過入口又沒有那回事, 令人不太滿意.

經理見我們吃雞吃得七七八八, 便開始為我們煮粿條
上來是一碟白雪雪, 先起來很硬身的麵條. 經理隨後把麵倒進鍋內, 再加入雞汁和高湯, 開大了一點火喉讓它慢慢煮成汁. 看著本來半鍋的湯再次變成了十分濃稠的醬汁, 而本來潔白的粿條轉眼間便成了深啡色的麵條, 吸盡了湯頭的精華, 醬汁緊緊地掛在麵條上, 看起來像發光一樣閃閃發亮的, 非常吸引.
每人分到的份量其實不多, 只有小半碗, 如果說要用來飽肚就絕對不行的. 吃一口, 嘩! 怎麼這個粿條非常有彈性, 中間像是軟棉棉的帶點空氣感, 外層煙煙韌韌的, 加上醬汁香濃惹味, 真的非常好吃!! 而且麵條的質感以前從未吃過的, 馬上好奇問問經理, 原來這個粿條是在台灣訂製來的, 用上高筋麵粉和米漿做成,  坊間也難找到. 如果不是之後還有火鍋料, 真的很想再另外付錢多點一份來吃!

粿條吃完後, 侍應便開始送上火鍋配料來, 也在鍋內加入大量高湯待它滾起.
美國雪花肥牛
一碟有5-6片, 看看雪花分佈質素只屬普通貨色, 很快的把肉放在湯內煮幾秒, 可能火有點猛, 不用3,4秒牛肉巳變色可以吃了. 入口肉味不算濃, 油脂其實也未算甘香可口, 不過肉質尚算軟淋帶點甜味, 而且湯底帶點辛辣, 其實不用點什麼調味料都很夠味了.
再來便是紐西蘭元貝. 上來的是一隻公一隻母的. 公的是旁邊帶有乳白色的膏, 而母的是旁邊有橙色膏, 其實兩者分別只是公吃起來瘦一點, 母的入口肥一點甘香一點. 放入鍋內煮個數分鐘, 貝殼類海鮮還是煮得耐一點會比較安全吧. 待那些膏狀都有點收縮的狀態下便可以吃了. 帶子不算大隻, 有點薄身, 不過入口有彈性也頗鮮甜, 而旁邊的膏很飽滿, 吃了母的味道甘甜. 質素當然未算是上好, 不過整體算是OK的.
 之後還有5款選3款的普通配料. 我們選了潮州魚蛋, 炸魚腐跟自製菜肉餃. 還有一小籃菜附上.
潮州魚蛋一碟4粒, 件頭都幾大, 再放入火鍋內更顯澎漲感. 咬開很有彈性, 中間空氣感很強也很吸湯, 不過魚味不太突出, 質素普通; 炸魚腐同樣也是一碟4件, 最喜歡魚腐除了那份彈牙口感, 也非常吸湯, 是火鍋的好良伴. 這裡的炸得很大件, 煮好後內裡湯汁盡吸, 一咬下去全都是滿滿的湯, 而中間的魚肉有點彈牙, 外皮吃起來帶棉, 不錯; 而自製的菜肉餃很大隻, 一碟有6件, 皮薄內裡的菜肉餡比例適中, 吃起來不太滯膩.

埋單HKD$299, 就是之前付過團購的價格, 加一也包在內, 所以吃完只需跟經理/侍應說一聲就可以走了.
食物感覺不錯, 覺得如果以正價HKD$688的話未免太貴了吧? 但如果以現在團購的價格便絕對吃得過. 而且份量也不會偷工減料, 尤其那個粿條令人一試難忘, 味道令人滿意.
最難得的是遇到一家雖然店內大都是團購客, 但侍應/經理全都是很有禮貌, 沒有因為我們是團購的便遭另眼對待. 像宅女問了經理不少關於他們烹調的問題, 他們都十分熱情又有耐心的去解說.
從來覺得團購=中伏, 但吃過這家, 真的是暫時唯一一家做團購餐我也覺得無論是食物, 服務都令人十分滿意的一家餐廳.


台灣一品花雕雞 Taiwan Yiping Huadiao Chicken
地址 : 銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓
電話 : 2302 1999
營業時間:星期一至日: 17:30-00:30


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