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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年4月29日 星期一

西餐篇 - Amina Modern European

香港雖然是美食天堂, 但近年通漲的利害, 再加上霸權當道連鎖店橫行, 老實說有時想找家好一點的餐廳慶祝下特別的節目都十分困難. 像酒店那些餐廳氣氛的確是有, 但每每動輒過千元一位, 對於我們這種打工仔來說的確不便宜. 不過最近宅女得知尖沙咀有家樓上吃私房西餐的, 價格便宜一半但食物水準不差, 最重要的是私隱度夠高, 這天決定跟友人前來看看究竟.

餐廳位於尖沙咀的一幢商廈內, 看看門面好像有點狹窄而且又沒什麼精緻的裝潢, 本來心想餐廳內裡會不會也是很隨便的呢? 但大門一打開, 宅女便馬上打消了這個念頭了. 餐廳內裡的裝修跟商廈截然不同, 燈光柔和不在話下, 地方雖不算很大, 但整家餐廳只擺放了4-5張餐桌, 空間感也非常的大. 而且餐廳更設有2間廂房, 分別能容納6-8個人. 不過我問問店員, 如果2個或4個人來是否也可以坐房呢? 店員回覆是只需要看當天的客量, 或是如果預早一點訂位都可以坐房的. 聽到這裡宅女便興奮起來了! 畢竟現在沒有太多餐廳能提供廂房給人數少的食客, 感覺如果來慶祝特別日子, 2個人有間房坐, 私隱度夠高, 的確更能增添浪漫氣氛. 又或是如果人多一點, 跟朋友來包間房慶祝聚頭也是相當不錯.
不過如果沒有房, 其實坐在大廳氣氛也相當夠, 因為只有3數張枱, 枱與枱之間的距離也很足夠, 十分舒適, 坐下來把酒談心完全沒問題

先送上來的面包
 麵包拿上手仍是帶點熱度, 配上店家製的茄子醬, 聞起來帶點茄香, 塗上面包後吃起來茄味突出, 但整體味道又不會太強烈而搶去面包的風頭. 感覺清清地比起單吃牛油好像來得較健康又特別.

吃套餐前先來試試這裡的生蠔吧.
店方每天都會引入三數款新鮮的即開生蠔. 像這天我們吃的便有來自美國的Salish和法國的Gillardeau. 吃蠔還是由淡至濃味吃比較好. 美國蠔一般都是味較淡身, 因此便先試這款. 件頭果然是十分大隻, 也夠厚肉, 入口質感creamy, 蠔味不算濃. 不過吃美國蠔就是吃那個份量感, 而且也夠新鮮, 水準不錯的. 而後者來自法國的Gillardeau相對地體積較小, 但海水味跟蠔味也是比較濃的. 看看牆上寫著這期餐廳在做優惠, 生蠔居然是買一送一, 算起來又的確抵食.

餐廳的套餐都是大廚自行設計出來的, 而且每隔1,2個月便會更新一次. 像這天我們看到的套餐便有6道菜之多, 由前菜, 頭盤, 餐湯, 雪芭, 主菜到甜品都有, 單是聽起來巳覺豐富. 而每位按主菜的選擇而定不同的價格, 但每位大致由五百多到六百多不等. 看似有點貴, 但其實這個價錢巳經是有鵝肝, M6和牛或法國春雞吃, 算起來其實也頗合理.
先來的是STARTER, 可以2款選1款. 宅女跟友人當然是一人來一款試試.
南瓜蟹肉沙律 
賣相頗為吸引, 橙黃色的南瓜蓉上更放了個半熟的鵪鶉蛋在上面, 一切開蛋汁便馬上流出來, 配上濃郁又幼滑的南瓜蓉吃果然很對味, 而且蛋香滿溢, 加上底下吃得出的絲絲蟹肉, 吃起來清新得來亦帶鮮味, 個人十分喜歡這款.

牛肉他他 
用上M6澳洲和牛的肉眼部份來做成的這個他他, 沒有加入蛋黃, 吃起來沒有了平日吃罷後很膩的感覺, 反而更能吃得出那份牛肉的軟棉和濃郁的肉味. 不過個人喜好, 仍是喜歡加回一點洋蔥吃起來會有多一點的咬口.

墨魚汁海鮮湯
用了個潔白的湯碗送上, 跟內裡盛著黑漆漆的墨魚汁湯馬上形成了強烈的對比. 老實說, 墨魚汁意粉吃得多, 但用來做湯真的很少見. 湯頭帶點濃稠感, 入口湯身夠熱而且十分CREAMY亦帶著海鮮的甜美, 味道頗濃郁, 不過個人感覺可以再做得CREAMY一點口感會再豐厚一些. 但現在這個程度也算是不錯了.

再來是頭盤, 同樣二選一, 分別有
香煎鵝肝火腿蛋黃醬
平日吃鵝肝都是配多士, 但這裡大廚設計成配上蛋黃醬跟PARMA HAM, 配搭果真有點新鮮感, 上來的份量不算好大, 夠一位用的. 鵝肝算幾肥厚, 而且表面煎得帶點焦香, 入口香脆, 而中間味道甘口豐潤, 更重要是油份不多, 水準不俗. 而底下的PARMA HAM薄薄的一片配上鵝肝吃更多了幾分咸香的感覺. 而蛋黃醬本來以為配鵝肝會膩上加膩, 但原來醬汁入口又沒有想像中那麼厚身, 反而帶點清爽的感覺, 配鵝肝吃又幾對味.

而另一款的頭盤是香煎鮮蟹肉餅
 宅女年青時曾著迷過某套美劇, 當中的主角很喜歡吃蟹肉餅, 因此曾有段時間周圍找蟹肉餅吃, 可惜香港有做蟹肉餅的地方不多, 但有做出來的水準多是強差人意, 所以至此便很怕再在香港吃蟹肉餅. 但記得最近在STEIK WORLD MEAT吃過的蟹餅是感覺做得最到位的一個. 而這裡出品的蟹肉餅, 形狀有別於傳統的餅型, 而是做成呈長身的造型, 上方再加了一小堆魚子醬, 頓時增添了不少高級感.
切開後的蟹肉餅內裡亦能清晰看到絲絲蟹肉, 外皮帶薄脆香口感, 而中間的蟹肉亦夠鮮味, 吃起來不會乾巴巴的, 而且跟底下帶點酸甜度的黑醋頗為匹配. 個人覺得這個蟹餅在香港來說也算是做得不錯的.

吃完了一輪前菜頭盤, 先來個番石榴雪芭清一清味蕾吧.
 小小的一球味道清新, 帶點番石榴的清香, 酸甜度不會太刺激, 正好讓大家的味蕾REFRESH一下.

再來便是主角上場, 主菜有4款可以選1款. 當中包括有:
紅酒燴牛面肉 (HKD$598)
這款絕對是大廚的心機之作. 用上一大塊的牛面肉以紅酒燴足數小時, 出來的肉質非常軟棉, 真的只需要輕輕一切肉便會分開, 完全不費吹灰之力. 入口味道非常濃郁又夠鬆化, 伴著甜美的紅酒汁吃實在是水準之作. 喜歡牛的朋友真的值得來試一試. 而底下墊著不是一般餐廳提供的薯蓉, 而是坊間少見的玉米糊 (POLENTA). 友人甫看到便帶點興奮, 因這個雖是歐洲很普遍的SIDE DISH, 但在香港的餐廳大多只用薯蓉作陪襯, 大廚也說做這個也頗花功夫但感覺就是這個POLENTA配紅酒牛面肉才最對味. 玉米糊吃起來比薯蓉更帶點彈性, 質感同樣結實但沒有後者吃起來那麼滯膩, 配上濃稠的紅酒汁吃更是相得益彰.

另一道主菜是法國春雞配野菜 (HKD$660)
春雞不算很大隻, 雞件起骨後切半再煎香, 雞肉嫩滑又不會太乾, 火喉控制得宜. 而旁邊2件用上雞脾肉混入牛油, 再加上蝦子包裹表面煎香, 入口帶著蝦子的咸香但又能吃出雞肉的豐厚感, 雞肉加入牛油後更有彈性更滑溜. 想不到用中式的蝦子配上西式的煮法非常有新鮮感, 大廚果真是創意無限. 這道吃起來沒有剛才牛面肉那麼重口味, 女生應會較喜愛吧.

甜品還有紅莓雪芭配馬卡龍
小小的一球雪芭又再為重口味的主菜來清一清味蕾, 吃起來帶點酸度, 但莓味香濃, 宅女個人覺得這個雪芭用來做甜品有點過酸, 不過友人說味道剛好, 所以口味因人而異吧. 配上旁邊的馬卡龍, 帶點煙韌甜度又不算高, 兩者配合起來整個甜品又不會好HEAVY, 份量亦是剛剛好.

最後還有花茶一杯作結尾
 喝起來帶著陣陣花香, 感覺平日緊張的神經也鬆弛起來了.

感謝店方的邀請令宅女吃了一頓豐富又花心機的晚餐.
食物水準大致不錯, 每道菜都能看出大廚是花過心思做出來的, 而且環境簡約得來有情調, 店內氣氛相當不錯.
飯後有跟店的大廚交流過, 得知他對食物製作的那份堅持和用心非常有熱誠, 希望店方繼續努力, 堅守自家店的製作水準和創新, 為未來打出一片天!!


Amina Modern European
地址 : 尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖
電話 : 6018 0244
營業時間:星期一至日:18:30-00:00

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