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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年3月29日 星期五

西餐篇 - Steik World Meats

香港人近年崇尚飲食健康, 不過宅女身邊其實還有好多食肉獸, 自己也算是其中一份子, 個人覺得為身體健康著想, 多吃綠色的食物當然好, 但偶爾來一頓豐富的肉食大餐, 大啖滿足下, 也未嘗不是個好主意, 正所謂辛苦搵來志在食嘛! 耐不耐對自己好一點, 是絕對不過份的事. 今天來到了這家位於尖沙咀的Steik World Meats正正就是能完全滿足一眾嗜肉人仕!

但為何會突然來到這家價格不算便宜的餐廳吃牛排呢? 原來十年前的瘋牛症, 導致全港禁止美國的帶骨牛排入口. 苦等十年後, 來到最近港府終於再批准了少於30個月的帶骨牛肉再次入口了!
而這家Steik World Meats便是全港首家最先引入供應的餐廳, 機會難逢, 宅女當然要率先試試了!!

餐廳其實不難找, 就正正在尖沙咀的K11內, 餐廳地方非常寬敞, 內裡分了2部份, 一邊是酒BAR廳, 一邊是餐廳. 酒BAR區那邊環境寧靜優雅, 如果飯前或飯後想摸下酒杯底談心便非常就腳了. 而另一邊餐廳裝潢同樣雅致, 無論是中央的圓枱還是旁邊的梳化卡座都非常舒適, 燈光又夠柔和, 走進去實在夠情調.
我們這晚被安排坐在廂房內, 沿路經過餐廳的開放式廚房, 大廚的一舉一動盡收眼內, 而且眼看廚房非常整潔有條理, 而且頂頭放置著一個透明的儲藏櫃放了不少牛肉看起來非常有睇頭! 不過最搶眼的當然是枱頭放了一大盤這晚餐廳為我們預備的美國牛肉了!!! 牛肉每件都預先塗滿了牛肉, 非常有厚度的, 件頭大得令宅女看傻了眼!
Steik World Meats貴為米芝蓮推介的餐廳, 主打的是牛排但質素非常講究, 除了引入大路一點的美國, 日本, 澳洲牛外, 更供應阿根廷, 愛爾蘭, 蘇格蘭等比較少有的牛排種類. 前者其實在坊間不少餐廳都會吃到, 但後者如愛爾蘭的一般會較瘦, 不過肉味非常濃郁, 而且不說不知, 原來除了美國之外, 阿根廷和智利等國家才是最多人吃牛排的國家, 所以出品的牛肉亦有一定的質素.

甫坐下侍應先為我們送上面包.
一大盤上來, 內裡有幾款面包, 不過因為要留肚吃牛所以只淺嘗了一片法包. 可能我們拍照有點花時間, 所以拿上手不算熱了. 法國一片比較厚身, 外皮帶脆, 中間的包尚算鬆軟, 配牛油吃亦算不錯. 不過是夜這個不是主角, 只為肚子打開序幕, 水準算OK吧.

再來杯冷的泰式BLOODY MARY開開胃
Thai Flavoured Bloody Mary, Poached Lobster
血紅色的一小杯本以為會不會很辣的呢? 聞一聞, 又沒有刺鼻的辣味, 一口喝下去, 先是感到一陣很重的泰式香料味道, 但隨即又馬上喝出血腥瑪莉的那種蕃茄和辛辣感覺, 辣度不算很刺激, 酸酸辣辣的味道的確馬上打開了胃口. 而內裡還有一小塊水煮龍蝦肉, 肉質彈牙鮮味. 個人覺得味道調較得宜, 更期待之後的菜式了.

頭盤有2款, 先來個煎蟹餅 
Pan-Fried Lightly spiced blue swimmer crab cake, crustacean foam, micro cress
蟹餅份量比較小, 不過帶點厚度. 表面都煎得金黃香脆, 皮也十分薄又完全不油, 最喜歡還是一切開來中間的花蟹肉多得一絲絲的拉開, 配上旁邊用甲殼類海鮮製成泡沫的醬汁同吃, 入口豐香味帶鮮甜, 當中帶有少許辣味更能突出層次口感, 水準實在不錯.

手製牛臉額肉餃子配牛肉清湯
Hand-crafted ox cheek tortellini, beef consomme
一份內有3隻, 造型精緻小巧, 餃子全是餐廳人手包製, 皮不算薄有點厚度, 不過當中帶有麵粉香, 也帶點彈性, 內裡的牛臉額肉餡份量比例適中, 入口很棉肉汁滿滿的, 吃完不會很滯膩. 而牛肉清湯個人感覺有點太混濁了, 味道也有點過重, 似乎有點搶去了餃子的風頭. 建議可以做再淡身一點, 始終主菜屬重口味, 頭盤覺得可以清一點.

輪到重頭戲上場!!
DRY AGED US PRIME RIB OF BEEF ON THE BONE (HKD$1128)
一般的美國牛都會分有3種級數, 最高級的便是PRIME GRADING, 次一等的是SERVER'S CHOICE GRADING, 這2種的級數都屬較高等級, 用於比較講究的餐廳. 而最低一級的是SELECT GRADING, 即多是在一般平民化餐廳能找到的那種. 先上的當然是最具份量感的PRIME GRADING了! 上來是非常大的一盤, 長長的肋骨, 旁邊放著巳切開成6-7件很有厚度的牛排, 份量足夠4-5人吃的!
原來按大廚和公關小姐所說, 牛排來貨後需放置14天後再拿出來吃是最佳的狀態. 而這晚這批牛正正就是14天前送到的, 所以今晚吃便是最佳日子了!!!
是夜我們吃的是MEDIUM程度, 看著烤得外皮帶焦的牛排肉, 外圍的脂肪勻稱的重重包住了中間仍帶著鮮粉紅色的肉, 肉汁看得出也是非常多, 實在是未吃巳口水直流了!! 急不及待拿了一件吃, 肉質非常軟嫩而且肉味十分濃厚, 一邊切開肉汁還是一邊在流出, 而且脂肪跟肉的比例非常均勻, 脂肪入口即化, 吃起來完全不會覺得油膩, 實在是近期吃過覺得非常好吃的一個牛排!! 不要忘記旁邊的肋骨也有不少肉附著,  味道更豐腴, 這個實在值得來一試.

而另一盤上來的是SERVER'S CHOICE GRADING (HKD$998)
其實看起來跟PRIME很相似, 只不過SERVER'S CHOICE的肋骨較短, 當然味道一入口便更能分別到. 這個其實烤得同樣帶焦香, 油脂也是相當的豐富, 肉質色澤也是帶著極具誘惑的粉紅色, 不過入口肉質雖然也很柔軟, 但肉味沒有PRIME的那麼香濃, 質感也覺得沒那麼棉. 當然價格是比前者的要便宜一點, 這款水準其實比坊間很多餐廳做得都要高的了, 正所謂一分錢一分貨, 這款不用過千的話幾個人分享也是相當不錯的了.

吃牛排當然不能用普通那種餐刀了. 餐廳有提供各款來自不同國家的牛排專用刀, 有法國來的, 有瑞士的, 也有美國傳統牛排刀, 但宅女重口味, 當然選了把最有份量, 也是最型的不锈鋼牛排刀來用了!

這裡也有不少SIDE DISH, 是夜試了其中2款
Potato & Gruyere Gratin( HKD$48) 這款烤焗薯片把薯仔切成一片片的薄片再加上Gruyere cheese, 鮮奶和忌廉去焗成, 味道豐厚亦很CREAMY, 中間的薄薯片吃起來軟淋帶少許爽脆感, 實在是個不錯的伴菜, 不過份量較多, 而且吃肉過後不想太滯還是淺嘗一點好了.
另一款Sauteed seasonal vegatables (HKD$52) 不油不膩, 菜蔬吃起來十分清爽, 正好平衡一下吃完牛的油脂感.

最後當然少不了甜品時間.
這裡一盤內有4種不同款式的甜點, 分別是
Sticky date pudding (HKD$68)/ Classic Pavlova (HKD$58) / Baked Blueberry cheesecake New York Style (HKD$58) / Lemon and Kaffir lime Tart (HKD$64)

先是那個黑漆漆的Sticky date pudding, 原來是用上黑棗來做的, 入口帶點煙韌, 棗味其實不算突出, 反而甜度較高, 配上頂層的奶油糖忌廉和焦糖脆餅雪糕吃, 一暖一冷的吃起來當然美味了, 不過這款個人反而較欣賞上面的雪糕, 奶味香濃又帶脆口, 不錯.
Classic Pavlova這個士多啤梨蛋白脆餅, 紅白映襯下非常搶眼. 用上澳洲產的士多啤梨切片, 塊塊都非常大, 配上士多啤梨醬吃甜度剛剛好也不會帶酸, 底下的蛋白餅烘得夠脆, 入口即融甜度適中, 而忌廉的份量不會太多, 吃起來沒有太膩的感覺.
Baked Blueberry cheesecake New York Style上面的一層藍莓醬很吸引, 不過入口芝士味不算濃, 而且質感不太實在, 味道普通沒驚喜.
個人最喜歡的是Lemon and Kaffir lime Tart, 雖然宅女不多吃撻, 但十分喜愛檸檬味的甜點, 這個用了檸檬和青檸來做的撻, 質感夠結實, 入口檸檬味香濃而且味道不做假, 甜度亦調較得宜, 旁邊還配有一小杯西柚和橙沙律同吃, 清爽怡人, 最得我歡心.

飯後來杯cappuccino, 這晚實在非常滿足.
感謝公關小姐跟食友的邀請, 體驗了一個難忘的晚上.
食物水準十分不俗, 尤其這晚的主角實在沒有令人失望, 自問是牛魔王的話真的要來試試.
不過如果不吃牛的話, 這裡也有不少其他主菜供應, 例如龍蝦, 羊架等等. 更有海鮮併盤供應.
來這裡一餐平均HKD$500-600一位左右吧, 但環境好, 食物水準高, 來慶祝節日或慶生也是一個十分不錯的選擇.


Steik World Meats
地址 : 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖
電話 : 2530 0011
營業時間:星期一至五: 11:30-15:00, 18:00-22:30;
                 星期六及日: 12:00-15:00, 18:00-23:00

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