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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年3月27日 星期三

上海菜 - 翡翠拉麵小籠包

要數香港最普遍最多人吃的上海菜館, 我想應該是非這家翡翠拉麵小籠包莫屬了. 雖說是連鎖店, 但每次開分店都總是選在鬧市區, 無論是任何時段, 都總會看到門口有不少人在等位, 沒耐性的人真的不要選這家. 而這晚正值家裡沒飯開, 宅女和妹妹兩個人在德福左逛右逛, 正煩惱著吃什麼好, 這時妹妹提議想吃小籠包, 不過德福廣場, 有小籠包的店真的是寥寥可數, 雖知道這家就算是平日都必定要等位, 但仍冒著要等待的心理準備前去看看.

這家九龍灣分店其實宅女巳光顧了不下十數次, 但因為要避人潮, 所以多數都只會選下午茶時間人少一點的時間來. 但對上一次晚飯時間來, 未知是否人太多, 所以失準了, 自此之後便鮮會再來光顧.
我們2人來到門口巳是晚上7時多, 跟預期的一樣, 門口仍是聚了不少人等位. 我們拿了票等了差不多30分鐘才可入座. 這家店的裝潢其實跟其他分店大同小異, 只是感覺座位更擠了一點. 我們被安排坐在店內最盡頭的2人枱, 跟隔壁的枱距離相當接近, 很有搭枱的感覺. 而且當天店內滿座, 少不免會嘈吵了一點.
看看餐牌, 基本的上海小炒, 麵食, 包點都不缺, 但價格大致有點貴, 例如單是碗雲吞巳是四十多元. 不過既然一場來到, 總要點幾款基本的來吃.

菜肉雲吞湯6隻 (HKD$42)
一碗有6隻, 雲吞算是幾大隻的, 先喝口湯, 味道清甜似乎沒有下味精, 不會很咸, 跟雲吞算是幾搭配; 而菜肉雲吞皮很薄, 散尾拖得長長的, 入口柔軟幼滑, 中間的餡料比例適中, 菜粒切得比較細碎, 混在豬肉餡中, 吃起來肉質尚算彈牙, 肉味還可以, 但可能菜比較細粒, 沒有很爽的口感. 整體不算好好吃, 只是很一般的水準, 以賣價來說便感覺有點定價過高.

雞絲粉皮 (HKD$52) 
一碟份量很少, 但賣價HKD$52....先是賣相巳覺不太行, 上來時麻醬過多, 上面的青瓜和雞絲更是非常的隨意, 底下的粉皮像是打完風一樣的偏了一邊, 老實說真的不太吸引. 攪拌後入口粉皮偏大塊, 有點硬, 似是未煮得夠軟淋的樣子, 雞絲跟青瓜的比例只是3:7, 能找到的雞絲很少, 不過幸好入口不算鞋口, 還有點雞味, 而青瓜切得偏幼, 比例上十分多, 但入口又未算好爽脆. 麻醬有點太多而且偏咸, 其實又不算難吃的程度, 只是水準比它好的大有人在, 更重要是收價絕對能比它便宜.

上海小籠包 (HKD$34)
吃了2道水準也是平平, 心裡巳不算很高興. 等了數分鐘再來個小籠包. 一籠有4隻, 體積偏細小, 類相不算很工整, 有點東歪西倒的, 不過上來時仍是熱氣騰騰的冒著白煙, 算是加了點分數. 小籠包看起來皮算是夠薄, 夾起上來''盪鞦韆''的左右搖了幾次都沒有穿, 巳算是合格了, 再一隻放入口, 湯汁馬上爆出來, 味道鮮甜, 中間的肉雖然比較細, 但吃起來肉質有彈性肉味也夠濃, 皮薄得來帶幾分煙韌. 整體確實是很不錯. 不過個人覺得, 既然叫得自家店名叫''拉麵小籠包'', 如果連招牌菜都做得不好就真的有點兒過份. 幸好這晚吃到的小籠包算是做得最好的一道菜.

糖醋魚柳 (HKD$66)
想來一點酸咪咪的菜開開胃, 但有小籠包又不想再點肉類, 所以最後決定來個糖醋魚柳. 份量都算幾多, 魚柳大大件有上5-6塊, 很有厚度, 甜酸汁也做得濃稠沒有很水的樣品, 均勻的包住每塊魚柳. 夾起一件入口, 魚柳比想像中淋, 不脆的, 有點失望, 還好炸漿不算很厚, 中間的魚肉也算滑, 甜酸汁濃度調得剛剛好, 不會嗆喉, 這款用來伴飯實在一流.

上海粗炒 (HKD$65)
以這個價格來說又不算很大碟. 看上來色澤夠深看來很夠味, 中間更夾雜了不少菜絲, 肉絲比例上便較少. 麵條看起來比較粗身, 入口煙韌度剛好, 帶著點點麵粉香, 而醬油下的份量亦得宜, 不會過咸, 吃起來相當入味, 中間的菜絲比較偏大片, 但入口夠爽甜, 肉絲其實很難找到, 不過還好味道不會老, 尚帶點彈牙. 整體來說算是不錯的, 但要挑剔的話便是油的份量下得有點多. 如果再炒得乾身一點會更加好.

埋單2個人HKD$285, 是吃得很飽, 每人HKD$150左右, 算是合理吧.
不過這晚食物水準只是很一般的水準, 而且定價也有點過高.
店內的店員服務普通, 可能我們坐在最盡頭, 位置有點隱蔽, 有時候想叫個侍應都比較難. 當中有位年輕的男店員下單時更是在魂遊太虛, 我們重覆了2次的菜名, 看他呆了呆再重覆時也居然可以說錯. 唯一手腳比較快也會常走來查看我們這枱的是一位男經理.
吃過這次之後感覺仍是跟上次一樣, 非必要也不會特別來這家等位. 實在想不透為何這家會選為米芝蓮推介.....老實說, 無論是食物或服務比他好的大有人在的.


翡翠拉麵小籠包 Crystal Jade 
地址 : 九龍灣偉業街33號德福廣場二期520-523號舖
電話 : 2305 9990
營業時間:星期一至星期日: 11:00-23:00
                  Last call: 22:30




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