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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

如果大家想睇宅女舊一點的文章(2007年-2012年)可以參觀一下以下舊BLOG:

2013年2月5日 星期二

日本菜篇 - 但馬鉄板燒

宅女以前曾是團購愛好者, 想當初團購開始盛行時, 天天都在瀏覽 相關的網頁, 一有看似吸引的套餐便會馬上購買. 不過試得多, 久而久之便開始發現團購餐十次有九次都有伏味. 例如發覺食物質素比其他單點的較差, 或是份量超小的, 更甚者會因為我們是團購而遇到較差的服務, 真的令人很不服氣. 不過口裡說不, 身體往往都很誠實的. 雖然現時巳很少會再買團購, 但有時候見到有些真的很抵的套餐又忍不住買了來試. 好像這家做團購餐巳有好一段日子的鐵板燒便是一個例子.

其實觀察了這家餐廳巳有一段時間, 他們好像是團購的常客, 經常在某幾個團購網站持續的推出2人或4人套餐. 看了看他其中的2人餐, 說只需HKD$499便可以嘗到老虎巨蝦, 南非鮑魚和美國安格斯牛肉, 聽起來真的非常抵吃. 但不放心之下仍再去食網查查資料, 發現雖然食評不太多, 但暫時仍沒有太大的負面評價, 所以最後便決定買下來一試.
優惠卷的有效期其實都有3個月之多, 連星期六日也可以用, 不過提早打電話去預約時巳排到大半個月之後, 沒問題, 反正不急, 便先訂了枱.
到了那天星期日, 我準時7點來到, 看到門口聚了2,3位食客, 好像是在跟侍應理論著說訂了位又沒有紀錄, 幸好宅女的是沒問題, 侍應便安排了我們坐在鐵板爐前.
眼看餐廳其實都算幾大的, 有卡位也有十多個鐵板BAR枱位置. 地方算寬敞, 看到這晚有4,5枱客人, 全都應該是用團購的.
坐在鐵板枱前, 看到師傅滿頭大汗的在燒食物, 但坐在這裡又不太覺得會很熱的.
等了一會, 侍應便拿了個飲品餐牌說可以先選擇套餐內的飲品. 看看款式, 特飲方面大多是梳打類, 有十多款, 我便來杯青蘋果梳打, 妹妹來了杯巨峰提子梳打.
不一會便上來了, 看起來份量不算很大杯, 喝一口, 糖漿太輕, 味道是梳打水居多, 心想當水喝好了. 就這樣我們2個人坐在BAR枱上邊喝梳打邊看師傅大汗搭細汗的在弄鐵板燒, 再看看手錶, 原來巳經過了大半個小時.
坐著真的差不多要睡著了之際, 催了侍應一下後, 便上來了前菜.
鮮蟹子田園沙律
這個是每人都會有一小盤的, 生菜片雜亂無章的堆在碗內, 也有2粒切半蕃茄和一小堆蟹子鋪面. 底下有少許沙律醋. 吃起來生菜片不算鮮甜, 有些苦的, 沙律汁也不太夠, 那堆蟹子味道只屬普通, 整個沙律只能說是普通過普通. 此時宅女開始有點擔心往後來的食物了.....

豐盛特上刺身
刺身有來自挪威的三文魚和鱆紅魚. 另外本來餐單上北寄貝沒通知下自行更改成帶子片. 每款都有2片的. 店方說是每天空運到港, 是不是真的我當然沒太認真去考究了, 反正這個時候, 不是太差的話也會收貨. 三文魚跟鱆紅魚都切得厚薄適中, 前者入口尚算油潤, 後者帶點腥不過仍可以接受. 算是OK的貨色.

鮮活魚濃麵豉湯 (2碗)
每人有一碗, 拿上手熱騰騰的. 不過喝起來像熱滾水一樣, 沒什麼味道. 雖然底下有些昆布和豆腐, 吃起來帶點硬. 君不見有活魚鮮味, 也喝不出昆布的甜美. 有點像我在超市買到即開沖水方便湯粉那種, 但想說的是那種開水湯味道也比這個來得濃.

吃完以上3款食物, 我們又再等了約十多分鐘. 師傅才開始拿著我們那堆食材開始燒了!
師傅拿著2個鐵產, 手起刀落的很熟練地把食材番來又複去, 不用2,3分鐘便端上這碟鐵板日本花菇和翠玉瓜2人份了.
翠玉瓜燒得表面帶點焦香, 形狀更做成好像有點似心形, 都幾漂亮的. 底下還墊著2隻日本花菇. 先吃那片瓜, 入口幾爽脆又帶點甜味, 加上表面帶點香脆感, 吃起來較一般的瓜來得惹味; 日本花菇件頭不算大, 不過每隻的肉都幾厚, 入口還帶點汁, 頗香甜. 感覺鐵板師傅的功力應該也不差的.

再來便是老虎巨蝦2隻
老虎蝦是來自馬來西亞的貨色, 看師傅拿起來放在鐵板上時都好大隻, 餐牌說是有8-10吋長, 當時宅女當然不會拿尺去量了, 但看上去反正也有20多CM左右. 師傅先把蝦燒至半熟, 再把蛋和芝士炒成一個芝士汁, 最後把汁跟蝦混上便完成, 過程其實都相當快, 不用數分鐘.
蝦肉巳切成數顆, SIZE剛好是一口大小, 都有4,5顆的. 入口虎蝦肉質彈牙爽口, 芝士汁的芝士其實看到他是用普通的芝士片去炒溶的, 當時心涼了一陣, 不過當做成汁包裹著蝦肉一起入口時味道又意想不到的香濃, 芝士味也頗重, 醬汁帶點黏稠狀, 感覺不會太咸, 整體出奇地好吃. 而蝦頭的蝦膏也頗多, 不錯.

除了大蝦之外, 這個套餐的另一重頭戲便是南非孔雀跳舞鮑魚 2隻
師傅把2隻鮑魚放在鐵板上任由牠們不停的自轉和郁動, 看起來真的有點像在跳舞呢. 而師傅說因為鮑魚新鮮, 所以也沒下很多調味料, 只是加了點油, 洒了些鹽, 手快快的起殼後切成一條條, 再炒了幾炒後便把肉堆回殼中.
雖然鮑魚不算很大隻, 但每人都有一隻, 感覺好奢華呢~夾起一條入口, 鮑魚肉質十分彈牙也很鮮甜, 口感柔軟得來也帶點煙韌感, 鮑魚味也算幾濃郁. 調味其實好少, 吃起來只感到有少許鹽巴的味道, 所以便能真正嘗到鮑魚的鮮味. 雖然份量只有4-5小條, 但整體真的十分不錯.

美國安格斯牛薄燒2人份
每人都有一碟2件的份量. 個人覺得安格斯牛一向是肉質脂肪比較少, 曾在英國吃過用安格斯牛來做的STEAK因為肉太結實感覺有點乾, 自己不算很喜歡, 但肉味非常濃郁倒是真的. 這裡同樣也是用上安格斯牛肉, 不過是以薄切來做成卷物. 師傅先把牛肉鋪在鐵板上, 同時間將蔥和蒜粒以飛快的速度炒香, 最後把這些配料放在牛肉上卷起來便大功告成. 牛肉燒至剛熟的程度, 還帶著點點粉紅的色澤, 入口仍然充滿著肉汁, 肉質柔軟可口肉味濃郁. 加上中間的蔥和蒜粒更能帶起一股香脆口感, 吃起來十分惹味. 宅女覺得內裡的香蒜好像多了一點, 有點偏咸, 不過整體仍算是不錯.

吃了那麼多肉和海鮮, 也是時候來個蔬菜 - 日式炒雜菜2人份
雜菜油份不算很多, 但夾起來條條都好軟淋, 了無生氣似的. 入口有點淋PAT PAT, 生菜絲也炒得太過時了, 而且感覺水份有點多, 份量雖然頗多的, 但個人不太喜歡.

主食可以選擇炒飯或炒烏冬. 宅女坐等候其間看到其他人的海膽炒飯好像很乾似的, 所以最後決定來個烏冬 - 海鮮炒烏冬2人份
其實吃到這裡都開始有點飽, 所以烏冬份量雖然較少但可以接受. 餐牌標明海鮮會用三文魚, 魷魚, 八爪魚和鱆紅魚來炒, 不過眼看好像只有魷魚比較多. 烏冬用醬油炒過, 入口味道不算很濃, 反而入口是鋪面的大量紫菜比較搶味. 麵質不算很煙韌的, 但尚算帶點彈牙. 配料也是比較少, 吃起來只是個普普通通的炒烏冬.

最後來的是甜品. 套餐標明是可以任吃甜品, 包括雪米磁, 或慕絲蛋糕或布丁. 問問侍應, 怎知上來的回覆竟是: [今晚我們只有綠茶蛋糕.] 什麼? 完全是貨不對版!!
這時巳聽到不遠處有另外2枱食客在投訴, 甚至罵哭了其中一位女侍應, 最後更要勞動警員上來調停. 宅女看到攪得那麼大件事, 也不好多留下來食花生, 便叫侍應快快端上那便蛋糕算了.
蛋糕只有一小片, 真的很迷你, 而且看起來很乾, 什麼裝飾都沒有, 極其量只洒了點糖霜在表面. 拜託!!貨不對版也不至於HEA成這樣吧.....很不願意的吃了一口, 果然蛋糕是很乾的那種, 綠茶味也沒有, 最後只嚥下一口便放棄了. 當然你要任食這塊蛋糕也可以, 不過看到在場所有食客面對這片蛋糕都面有難色似的, 難怪又會有食客那麼激動的.

以上便是整個HKD$499的套餐. 其實說滿意又不行. 不過我和妹妹感覺這裡的鐵板師傅做的食物也不錯, 所以又看看單點的餐牌, 發現這裡的鐵板款式都幾多, 其中以牛肉比例最多, 有分2人或3入份, 像是2人份的由最便宜的安格斯牛扒HKD$60到最貴的A5日本和牛HKD$8XX也有. 我兩最後決定再單點多一個羊架試試.

鐵板羊架2件 (HKD$99)
原來單點鐵板菜式的話, 師傅是會表演的. 只見他把羊架放在鐵板上燒至半熟, 此時突然較暗了鐵板上的燈光, 把一勺子的酒洒在鐵板上, 即時火光虹虹的, 氣勢馬上出來了!!
一份2支的羊架巳切成一塊塊, 堆在碟中滿滿的, 份量又幾多. 羊肉中間看起來還帶著粉紅色, 真的很漂亮, 未吃食指巳大動了! 入口肉質雖然厚身, 但感覺十分柔軟, 而且羊騷味十足, 加上這2支羊架的肥脂比較多, 入口甘香豐腴, 還帶著點點焦香, 就算不配上旁邊的蒜粒或醬汁吃, 單吃這個巳經令人十分滿意. 感覺比套餐中的食物做得更好.

整體感覺其實真的很極端, 團購餐內的鐵板主菜, 無論是海鮮或肉類味道都是不錯的, 以這個價格來說算是合理沒有伏味, 但其他如前菜, 麵豉湯等要在廚房做的食物便完全是大伏, 尤其那個甜品見到都想喊. 所以如果要說的話, 我只會說來這裡只吃師傅的鐵板類食物便好了.

另外餐廳也是人手嚴重不足, 明知是星期天, 食客必定會多的, 但這天經理是居然沒上班, 有投訴時也沒人去處理. 而且當天起碼有8-9枱團購的食客, 但鐵板師傅只有2位, 雖然眼看師傅巳經很賣力地去做, 但實在供不應求的情況下, 真的等到佛誕都未有得吃,
店侍應也很不足, 雖然幾位女侍應也頗有善而且有禮貌, 但實在忙得不可開交之下添茶收碟等服務就慢了很多.

總括來說再有團購出現的話宅女應該不會再買了, 不過如果大家對這裡的鐵板食物有興趣也可以一試, 但其他的食物請不要抱有任何期望.


但馬鉄板燒 Tajimaya Teppanyaki Restaurant 
地址 : 尖沙咀亞士厘道23-25號雅士利中心6樓全層
電話 : 2199 7133
營業時間: 星期一至日:12:00-15:00;18:00-23:30

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