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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年2月21日 星期四

拉麵篇 - 一風堂 (九龍灣分店)

近年拉麵戰一直沒有停下來, 除了早期開在中環, 尖沙咀等鬧市地區的過江龍之外, 最新一批加入戰團的店亦開始伸延到開在一些偏遠地區如元朗或荃灣等地, 好讓住在新界區的拉麵迷不用山長水遠都可以滿足一下拉麵慾. 然而早期巳進駐香港的一批拉麵店亦沒有停下步伐, 像這家港人熟悉的一風堂, 分店至今巳開有5家, 最近來到2月份, 亦終於在宅女九龍灣家樓下悄悄地開了分店! 那麼就腳沒理由不試一下, 就繼上次用拉麵來慶祝聖誕後, 這次也用拉麵來迎接蛇年吧!!

這家九龍灣分店位於德福廣場內, 從前舊址也同是隔壁的美心大酒樓, 不過始終酒樓不及年輕化, 所以美心亦決定把酒樓縮減一半, 將位置一分為二成為了同是旗下的丼丼屋跟一風堂, 再加上對面的元氣壽司, 實行變成了美心集團一家親.
這天宅女來到是剛開業的第一天, 晚上6時多來到, 人還不算多, 食客只坐滿了5,6成. 裝潢其實跟其他分店分別不算大, 中央仍是一貫放有一張大圓枱, 其餘周圍有不少2人或4人的半梳化位和卡位, 感覺地方沒銅鑼灣那家大, 但燈火明顯比尖沙咀那家來得光猛.
我們一行3人被安排坐在4人梳化卡位, 感覺也頗舒適又幾闊落.
甫塵下店員便送上熱茶和餐牌, 可能是第一天開業, 服務態度也頗熱心的.
雖然一風堂的拉麵款只有4-5款, 早前也在其他分店吃過, 但最近他們推出的那個名為[我的拉麵], 所有配料都可以自選, 看起來幾有趣, 便點來試試看.
自選拉麵收費是最基本由HKD$45起, 一碗就只有麵和湯, 之後由麵條的種類, 硬度, 調味及油份都可以一一由自己話事. 而配料基本由蔥粒, 竹荀, 蛋甚至是叉燒都有, 全部都是逐項收費, 想要吃得豐富一點的, 當然是貴一點了.

我的自選拉麵
(基本 (HKD$45) + 竹荀 (HKD$10) + 半熟蛋 (HKD$10) + 日式叉燒 (HKD$15) + 灸燒叉燒 (HKD$15) = HKD$95)
下單時店員也會問湯底需要濃還是淡, 宅女屬重口味之人當然要來個濃的. 等了5,6分鐘便上桌, 都幾快手. 上來一大碗份量又不算少, 感覺比起上次吃白丸時份量還要多呢~我本來不吃蔥沒點的, 但上來時仍放有少許蔥粒, 不過份量不多也就算了.
湯底主打仍是豬骨, 但調味方面可以4選1: 黑蒜油/辣味噌/魚粉或咖哩辣肉醬. 油份也可以選要多/普通或是少. 三心兩意之下宅女最後選了魚粉和普通油份. 上來時魚粉一早巳混了在湯內, 湯頭呈深啡色, 質感看起來較白丸和赤丸都還要濃稠一點. 喝一口, 油脂不算多, 入口豚骨湯的味道帶點濃厚, 黏度不算強, 但加入魚粉後鮮味更加突出, 喝起來完全不覺膩, 感覺比起之前吃的白丸赤丸的湯底做得更好. 作為重口味之人覺得這個湯底巳算是做得很不錯了.
麵條有細麵(即幼麵)或太麵 (即粗麵)選擇. 個人覺得吃豬骨湯的拉麵配細麵才對味, 粗麵還是留待沾麵才吃吧. 硬度也可以自選, 自己本身喜歡硬一點, 加上要拍照, 所以特意叮囑店員來個超特硬的麵條. 上來的硬度其實不算超硬, 不過是比普通的硬一點, 吃起來帶點韌度, 彈性不太夠, 掛湯能力一般, 整體只覺OK但仍可以接受的.

來到吃配料時間, 急不及待試試那片日式叉燒
叉燒一份有2塊, 屬直身略烘過的, 長度較一般叉燒短, 看起來肥瘦各半顯得勻稱, 邊位略烘過帶點硬身. 入口肉質軟棉肥脂甘香豐潤, 肉味算幾濃, 厚度較薄一點但一片入口剛好不會過膩, 而邊位亦略帶點焦香, 吃起來感覺討好. 之前吃過銅鑼灣分店那家的叉燒不太滿意, 但感覺這家做得算是較滿意的一家.

灸燒叉燒
HKD$15一份只有一片, 但相比起日式叉燒件頭大很多, 而且也很有厚度. 叉燒色澤呈金黃色浸得很入味, 不過肥脂偏少, 跟瘦肉比例只有3:7, 吃起來肉味也算濃郁, 但因為肥脂不多所以入口不夠豐腴, 肉質不算十分柔軟, 瘦肉部份有點鞋, 感覺雖然這個灸燒叉燒夠份量感, 但質素反而沒那片日式叉燒來得有水準.

半熟蛋
一整隻蛋放在碗內, 不算很大隻, 咬開來蛋黃流心程度高, 唯蛋味不夠濃郁, 內圈仍有帶有些啫喱狀, 吃起來味道幾香甜, 蛋白柔軟, 滑得來也富彈性, 整體未算是香港做得最好那幾家, 但仍算合格.

除了吃拉麵, 香港這邊的店為了迎合港人口味, 也推出了不少小吃和料理. 我們好奇地也點了幾款來試試.
牛油果熟蝦伴山葵醬 (HKD$38)
份量真的有夠小, 2個人吃也略嫌不夠分. 不過內裡有2大隻熟蝦, 入口十分有彈性也夠爽甜, 實在是意想不到, 而底下的牛油果切成顆粒, 都是一口大小的尺寸, 吃起來質感夠軟棉牛油果味也夠濃郁, 山葵醬味道其實不算很強烈, 只是剛入口會帶有少許刺鼻感, 往後越吃越起勁. 最欣賞的是沙律醬不會過多, 份量混得剛剛好, 不會一口都是醬, 吃完也不覺膩, 反而有種清爽的感覺.

元祖一風堂叉燒角包 (HKD$28)

其實這款早前光顧尖沙咀分店時看到巳很想試, 所以這天特別點來試試. 這種日式叉燒夾包曾在日本中華街見過很多, 大部份都是中間會夾著一片厚厚的肥肉, 雖然知道是肥到漏但冬天來一份吃完真的是溫暖無比. 而在這裡供應的當然因應香港人健康的心理, 大塊肥肉就沒有了, 但中間仍夾了不少日式叉燒. 一碟有一件切半上, 麵包拿上手仍帶點微溫, 入口十分鬆軟帶點空氣感, 中間的叉燒每片雖薄身但夾了3-4片在中間, 油脂勻稱, 肉質酥軟, 醬汁不過咸, 跟麵包大口同吃更是滋味. 吃罷半件不覺滯膩.

埋單加一後每人HKD$120左右, 可收現金或信用卡.
吃得飽, 食物味道大致不錯, 尤其這次的自選拉麵, 那個重口味湯底意想不到的又相當不錯, 整體亦令人滿意.
未知是否第一天剛開業的關係, 感覺店內的員工都十分勤力手腳又很快的, 希望之後也能一直維持便更好了.
一直覺得拉麵連鎖店水準參差, 想起早期吃過其銅鑼灣店後自覺十分麻麻, 一直很怕再去吃, 更莫說要排隊. 直至近期吃過尖沙咀店又發現幾OK, 而現在來到這家新開的九龍灣店覺得食物水準又不算差, 而且又近宅女家, 以後心血來潮想吃碗拉麵也不用特別坐車出城了!


一風堂 Hakata Ippudo
地址 : 九龍灣偉業街33號德福廣場1期G54A1號舖
電話 : 2706 9833
營業時間 :星期一至日:11:30-22:30


心情小曲

不知怎的每次吃完好吃的拉麵都會很滿足心情馬上變好的~送上一首很輕快又抒情的舊歌給你, 很喜歡Ayaka的歌聲~很有勁得來又聽得舒服 :D

絢香 - 手をつなごう


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