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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年1月28日 星期一

拉麵篇 - 長浜No.1拉麵

近年越來越多日本的拉麵店來香港紮根, 有時候宅女回想起來也蠻有趣的. 還記得十多年前銅鑼灣開過一家拉麵橫丁, 但由於品質和價格問題以致未能帶起熱潮, 最後只是曇花一現. 自此往後數年想吃碗好食的拉麵, 除非動身飛去日本, 否則在港的話真的是一碗難求. 不過自從2-3年前豚王的引入, 到現在開到多得平均每個月便有1-2間拉麵店開張, 真的誇張得有如便利店一樣, 梗有一間係你左近. 當然, 對於像宅女這種拉麵愛好者來說, 不用飛日本便可以常常周圍吃到拉麵, 也絕對是一個佳音.
這晚又相約了一位食友一起前來這家位於中環九如坊的長浜No.1拉麵. 其實這家店早在去年中便巳經開業, 大家試後個個讚不絕口. 不過中環對宅女來說始終有點遠, 所以一直拖到最近才有機會前來試試. 其實地點又不算難找, 店舖就在大班樓隔壁. 我們平日晚上7時多來到, 食客不算多, 只有2-3枱所以不用等位. 
看到門口都幾開揚的, 內裡的裝潢帶點舊式拉麵店的風格, 半開放式的廚房, 內裡有2位師傅座陣, 一位是日本來的, 另一位便是有看過早期電視獎門人都應該熟悉的BEN師傅. 牆上貼滿了各式各樣的小食和清酒品種. 店內座位不算多, 有4,5張4人枱, 近門口位置也有個可以坐上2-3人的BAR枱. 也看到了幾張日本總店的照片. 細看之下發現原來這家來自九洲博多的拉麵店, 其日本總店早在1971年巳開業, 做的當然是博多最出名的豬骨湯底了.
看看餐牌, 麵款不多, 只有6種. 湯底都是用上同一種, 但有辛辣, 有加玉子, 有加叉燒的, 定價不算很便宜, 由HKD$72到最貴的HKD$98都有. 不過想到自身在中環, 這個價錢也是無可口非的. 看到其中一款叫NO.1拉麵, 是6款當中最豐富的一款, 既然是店家自稱的NO.1, 那沒理由不試試這個吧.  
看完餐牌其實每人也會有一張紙, 跟其他的拉麵店一樣, 可以根據自己的口味喜好調整, 例如麵條硬度, 醬油份量, 蒜味輕重也可以自調的. 更可以追加不同的配料.
 下了單等了約5分鐘, 麵便端上來了.
NO.1拉麵 (HKD$98)
賣相果然是十分豐富, 配料除了有隻半熟蛋外, 還有2片叉燒, 木耳, 高菜和2片紫菜在旁 (宅女仍是要走蔥的). 木耳和高菜的份量都幾多, 前者爽脆, 後者感覺配上湯頭一起吃更對味. 旁邊的紫菜雖然大塊不過整片都是很淋, 不脆身, 顯得亳無起色.
吃拉麵主角當然是那個湯底了. 最近無論是日本當地或在香港, 大部份的拉麵店都流行用上魚介, 宅女都很喜歡的, 入口無疑是多了一份鮮味. 不過說到吃博多拉麵, 我仍是覺得應該吃回安安份份, 最傳統的純豬骨湯底, 而這裡的便做到了. 湯頭呈淡啡色, 看起來沒什麼肥脂浮面的,  看到那麼多湯, 起初以為湯頭會是很稀的那種. 怎知喝了一口, 原來湯底又幾黏, 帶點濃稠感, 入口有著一份厚醇的感覺, 更帶著陣陣豬骨香味. 宅女本身喜歡重口味, 這個豬骨湯不會太咸, 但濃厚感十足, 喝起來更是不油不膩, 個人覺得十分不錯了. 不過喝後的餘香就不及另一家魂了. (宅女是魂開業中期去吃的, 但聽食友說最近好像遜色了不少)

宅女第二重視的是麵條
麵條用上直身幼麵, 份量適中, 一個人吃絕對夠飽肚. 我要的是超硬麵, 出來的麵帶點硬度, 煙韌之餘有彈性, 掛湯能力亦不錯, 入口爽滑水準實屬不錯. 可能宅女拍照時間長了, 所以吃起來時未達超硬的程度, 覺得可以再硬多一點, 不過我想如果不用拍照的話剛上來便入口, 硬度會是剛剛好的,

叉燒
這裡的叉燒仍是用比較傳統的圓卷形, 夾起來感覺有點薄身, 不過肥脂看來便很豐盛的. `肥瘦比例屬7:3. 入口肉味濃郁, 瘦肉部份肉質算幾軟, 但有少許鞋口, 然而肥脂偏多, 吃起來口感十分油潤豐腴, 仍是可以平衡到瘦肉部份的不足. 而且邊位燒過入口帶著陣陣焦香, 層次感豐富. 未算是在吃過最好的叉燒, 但在香港的拉麵店來說算是不錯的那群.

半熟蛋
蛋預先巳切開2半, 看上去蛋黃十分濃稠, 但流心程度不算高, 只屬啫喱狀態. 入口仍算香甜, 蛋味濃郁, 外邊的蛋白軟滑有彈性, 整體味道屬中規中距, 跟宅女之前吃的在港某幾家拉麵店做的仍有一段差距.

一碗麵仍未滿足到我, 既然有友人在, 便再點一個小食分享
豚角煮 (HKD$58)

曾經在日本吃過非常好吃的豚角煮, 那個輕輕一咬便融化在口的感覺至今仍記憶猶新. 在香港感覺很難找到很好吃的豚角煮, 甚至曾吃過硬如鐵石又或是入口只是一件亳不入味的肥肉. 見這裡有賣便膽粗粗的點來試試. 一碟有5件, 每塊件頭都不算小. 不過未吃單是看那塊腩肉, 肥的只佔少許, 大部份都是瘦肉, 心便沉了一截. 入口味道仍算是濃郁的, 可惜真的是瘦肉太多, 而且肉鞋不軟, 有點硬實, 加上肥脂少, 帶不起那份豐潤的口感, 個人不太喜歡. 幸好面頭的皮尚帶點彈性, 挽回少許分數.

埋單3個人除開每位HKD$120左右, 食到8成飽左右.
食物整體感覺OK, 拉麵各樣都做得中規中距, 單就博多系的拉麵來說的話, 感覺這家算是在港做得比較到位.
但以總拉麵談的話, 水準當然未能打入宅女的拉麵榜三甲位置, 不過也起碼會想再食多一次.
而且聽聞下個月這裡會來位新的靚仔煮麵師傅, 到時便又有藉口再來了!!HEHE!!

長浜No.1拉麵 Nagahama No. 1 Ramen
地址 : 中環九如坊14號地下
電話 : 2323 6115
營業時間: 星期一至日:11:30-22:00

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