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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

如果大家想睇宅女舊一點的文章(2007年-2012年)可以參觀一下以下舊BLOG:

2013年1月18日 星期五

潮州菜 - 阿鴻小吃

其實早在2,3年前當阿鴻小吃拿下米芝蓮一星時, 看到各方的雜誌報導, 宅女巳經蠢蠢欲動很想去試. 不過奈何人怕出名豬怕肥, 此店自從拿了星之後每天都是人山人海, 來到必定要等上個多小時才能入座. 其實這也難怪, 畢竟能夠年年拿下米芝蓮一星的小店, 既非酒店級或連鎖大餐廳, 的確是極少數. 宅女最怕便是等位排隊, 所以就這樣拖下拖下, 一拖便是2年. 幸運地, 剛好食友弄了一場飯聚, 終於能趕在2012年末吃到阿鴻的手勢了!!

我們一行8人在平日晚上7時多來到, 在比較靜的和富道上, 唯獨是阿鴻小吃這店門口聚集了十多個食客在等位. 幸好食友一早便來到拿好了位, 吃阿鴻居然不用等位, 真的非常感動!! 不過其實店子不算大的, 只有約7-8張4人枱, 我們這晚8個人坐在中間一張最大的圓枱都佔去了店的三份一位置. 可能我們人多, 坐得都比較窄, 覺得有點迫的, 不過大家都是衝著美食而來, 也不會太介意, 就坐得親蜜一點吧.
食友說這晚要讓我們這些未吃過的人吃盡阿鴻的名物, 所以便一口氣點下了非常多的菜式.
菜未上, 先來碗老火湯 (HKD$20)
例湯每天都不同, 這天喝的是蓮藕章魚綠豆煲豬骨. 標名不加味精. 其實宅女媽以前是很喜歡煲老火湯的, 不過準備功夫多又要常常睇火, 所以現在只是耐不耐在家才會有得喝. 而這裡的老火湯上來一大碗, 喝到的味道居然是跟家裡的差不多, 味道非常濃厚又夠味, 底下還有十分多的湯料包括宅女最愛的蓮藕, 煲至十分入味又軟淋, 咬起來又很爽脆, 雖然很想留肚吃跟著來的菜, 但也不自覺的把一大碗湯全送進肚中.

酒糟豬腳仔
這晚有口福, 可以先試到阿鴻新推出的菜式酒糟豬腳仔. 一碟上來有十多件, 每件體積不算大但件件豬皮有光澤又滑溜, 看起來巳覺吸引. 夾起一件, 四四方方的帶點厚度, 一整件都巳起了骨, 未吃巳聞到陣陣酒香, 入口酒味不算重, 還帶點點甜味, 豬皮厚得來十分彈牙爽滑, 中間夾了點肥脂但完全不油不膩, 底下黏著有些肉十分入味又帶柔軟, 最重要是完全起了骨一件入口啖啖都是肉和豬皮, 吃得實在令人滿足, 非常好吃的前菜.

招牌鴨下巴
看起來有點像鴨舌, 不過這個的骨更長一點, 件頭也大一點. 宅女鴨舌吃得多, 鴨下巴還是第一次吃, 其實整件下巴主要都是骨, 不過近下巴位的肉算是多一點, 吃起來骨跟肉都醃得十分入味,   入口帶點微辣, 這個用來佐酒真是一流!

芥末雞腳筋 & 麻香雞腳筋 ( 各HKD$50)
其實想來阿鴻的原因, 除了吃他的滷水食品, 這味雞腳筋也是宅女一心想來的原因. 之前看過其他食友的照片, 心想雞腳筋巳是坊間難尋之物, 還要用芥末配上雞腳筋吃? 真的是非常有趣的配搭. 這晚看到實物, 果然真的十分吸引, 黃黃的芥末醬包裹著一塊塊的雞腳筋位, 入口先是一陣芥末甜味, 再來便是帶點刺激感的''攻鼻'', 不過只是維持幾秒而巳, 隨後便是能吃到雞腳筋的彈牙口感, 筋位更帶嚼勁, 實在是來這裡必吃的前菜. 而後者改用了麻香, 同樣也是大大塊, 入口沒有了之前的刺激感, 改而是帶有陣陣麻辣味, 吃罷後舌尖帶點麻麻的, 但不算很強, 此款也是十分惹味. 想不到一塊雞腳筋用上2種不同的調味, 出來的效果是各有風味, 各有特色.

蒸魚
吃著吃著突然上來一尾蒸魚, 很有份量感. 鱲魚很肥美, 師傅把魚蒸得剛熟的程度, 魚肉鮮甜又厚肉, 入口油潤, 尤其腩位肉質十分軟棉, 再加上薑蔥絲和甜甜的豉油, 簡簡單單的一條魚出來巳深受眾人喜愛, 不一會整尾魚巳被吃得體無完膚了.

醉香鴨舌
一向很喜歡同花雕酒做出來的各式前菜, 皆因不只是味, 那股酒香真的香得會聞醉人. 此道醉香鴨舌同樣也是酒香撲鼻, 加上鴨舌特別肥美, 吃起來皮彈骨棉, 入口不會有太濃的油味, 軟軟的十分入味. 就算沒有酒來佐, 單是吃這個巳是非常的滿足.

再來是非常大堆頭的滷水併盤
併盤有墨魚, 大腸 和腩肉, 底下還有不少豆腐墊底.墨魚切得塊塊厚薄適中, 非常工齊的鋪面, 吃一片, 墨魚片十分彈牙, 入口很滑嫩,  加上滷水汁帶點甜又不會太咸嗆喉, 汁底十分醇厚, 配起來同吃真的很對味; 大腸十分肥美, 中間的肥脂全部健在, 入口甘香鬆軟, 完全不會有嚼香口膠那樣韌的情況出現; 腩肉肥瘦各半, 顯得十分勻稱, 吃起來油脂豐腴, 瘦肉部份也不會鞋口, 滷得同樣入味. 不過要數最受同枱女生歡迎的要算是這裡的豆腐. 底下的豆腐長時間浸著滷水汁變得是全碟最入味的滷水物. 入口十分十分的滑溜又帶豆香, 同時間亦充斥著滿口滷水汁的甜美, 我們幾個女生不客氣的一件接一件地把底下的豆腐清光光.

滷水鵝片+鵝件
來阿鴻吃飯當然少不了最受歡迎的名物 -滷水鵝了. 一大碟的端上來真的非常有氣勢!! 鵝片滿滿的堆了在一邊, 另一邊便是帶骨的鵝件. 宅女喜歡啖啖肉, 當然是先吃鵝片了. 夾起一片, 鵝肉十分柔軟, 邊位還連著不太厚但油脂很豐盛的皮, 入口肉質相當鬆軟, 不鞋不韌, 鵝味亦濃郁, 肉中又帶著陣陣滷水香甜, 加上皮脂帶點油潤感, 口感豐厚有層次. 最重要是大大塊不會太厚身, 一啖一片啖啖肉尤其滿足! 吃完鵝片再轉攻帶骨的鵝件, 以前也聽說過, 吃滷水鵝, 鵝片是女生的恩物, 因為不用啃骨, 但說到男人的浪漫當然便是鵝件了. 其實鵝件帶骨但當中的肉比鵝片更嫩滑, 肥脂也更豐厚的. 那怕是寒冬或是有狂風, 吃件肥鵝, 喝口啤酒, 實在是人生一大快事.

南乳粗齋
吃完那麼多滷水美食, 當然還是要來個蔬菜清一下了. 不過上來的其實還不算很清, 這味南乳粗齋遠遠巳聞到陣陣南乳香, 內裡的材料也同樣豐富,有冬菇, 雲耳, 紅蘿蔔, 白果, 紹菜, 支竹和金針等. 冬菇肉厚肥大, 吃起來很有質感, 而且軟淋入味,  紹菜和雲耳都很淋又爽脆, 白果難得入口不苦還帶甘甜, 紅蘿蔔更是塊塊都呈心形狀, 看起來巳覺很有心思了! 整體做得好入味, 南乳份量下得剛好, 味道濃郁得來又不會過咸, 不錯.

上湯蘿蔔併白菜仔
這次真的是來個清一點的蔬菜了. 蘿蔔浸過上湯後變得清甜可口, 入口十分軟身又沒有苦澀味, 加上底下的白菜仔條條飽滿, 吃起來爽脆入味. 整體味道清得來又夠味, 不會太咸, 作為過場蔬菜水準實在是十分不錯.

蔡瀾撈麵 (HKD$40)
蔡瀾從來都是宅女喜愛的其中一位飲食作家, 所以聽到這裡有款以他命名的撈麵便非常興奮的想去試試. 雖說是以飲食家為名, 但其實這個撈麵的材料簡單得很, 沒有鮑参翅肚在內, 配料就只有薑, 蔥, 京蔥和粗麵, 加上豬油, 豉油和火腿茸上湯, 撈起來便成事了. 份量不算很多, 都夠2個人吃的, 加了豬油的麵條入口十分軟滑, 質感彈牙又爽口, 吃起來其實又不覺很油的, 豬油份量下得宜, 還有爽脆惹味的薑蔥絲, 雖然宅女平常不太喜吃薑和蔥, 但這個做得十分好吃也爬光了一大碗. 材料簡單, 但味道豐富.

這裡也有另一款撈麵 - 招牌撈麵(HKD$$55)
上來的樣子很像平時吃到的豉油皇炒麵. 材料其實同樣簡單, 只有銀芽, 蔥和火腿茸上湯, 面頭洒了些芝麻增加香口感. 不過跟蔡瀾那款最不同的是這款招牌的加入了自製的XO醬同撈, 入口登時惹味得多了! 味道不太辣的, 但咸咸香香, 加上條條肥美爽口的銀芽同吃, 比起平常的街頭炒麵味道更豐富, 這款用上幼麵口感即時跟前一款的不一樣, 味道感覺更細膩, 麵條也是同樣的彈牙, 這款沒有下豬油, 但吃起來一樣可口.

最後師傅還特別自製了甜點給我們
是朱古力蛋糕跟泡芙呢!! 估不到原來師傅做滷水食品出色, 蛋糕甜點也有一手的!! 更細心地每件蛋糕泡芙都畫上個笑臉, 大家看到這些甜點心情都大好, 連旁邊平常不是寫文不多拍食照的友人也拿起來左拍右拍. 泡芙外皮十分香脆, 內裡還擠了很多忌廉, 吃起來很香甜幼滑; 朱古力蛋糕不乾, 味道又濃郁, 最重要是面層的朱古力很滑!

看到大家吃得那麼高興, 鴻哥也出來跟大夥兒閒聊了一會, 想不到原來他也是個很健談又親切的人, 完全沒有因為自家店拿下了多少顆星而自滿驕傲, 這種態度真的十分值得讓大家學習.
是夜吃得非常滿足, 也吃到撐著肚子, 每人才二百多一點, 感覺收費實在很相宜.
食物水準當然是十分不俗了, 當中的滷水物做得出色, 但宅女尤其喜愛新出的那個酒糟豬腳仔, 實的很想再來吃多次. 不過此次遺憾的是當天的酒香雞肝巳賣完, 未能吃到. 也好, 這樣便有籍口再來了!!
不過離開時見到在等位的人群, 心想, 唉, 下次來吃真的要花點耐性等位了!!


阿鴻小吃 Hung's Delicacies
地址 : 北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖
電話 : 2570 1108
營業時間: 星期三至日:13:00-22:00; 星期一及二:休息

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