公告

開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

如果大家想睇宅女舊一點的文章(2007年-2012年)可以參觀一下以下舊BLOG:

2013年1月17日 星期四

點心篇 - 雲來軒

話說上次宅女獲邀來雲來軒, 試過師傅阿保出馬的中菜後一直念念不忘, 那天臨走前偶然看到原來這裡午市也有點心小炒供應, 而正好年末那段時間在煩惱著想找家寧靜一點, 得體一點的中菜館和家人慶祝除夕, 妹妹便提議不如試試他們的點心吧. 也好, 反正這裡有點心可以滿足兩老, 又有些新派菜式滿足到我們年輕一輩的, 便再次同家人靜悄悄地來拜訪一下, 試試其點心水準.

我早幾天先來電訂了位, 一行四人中午時份來到, 雖然仍是假日, 但可能時間尚早, 食客不算很多, 只有4-5枱左右. 走上來環境的確比一般酒樓寧靜一點的, 而且格局頗優雅, 帶點高級感, 地方亦夠寬敞舒適.
看看午市的點心紙, 食物種類沒有一般酒樓那麼多, 基本如蝦餃燒賣牛肉等都不缺, 但就沒有宅女喜歡的腸粉了, 只有一款炒腸粉. 點心價格由小點的HKD$28到特點HKD$42都有. 不過眼見餐紙上的大多是小和大點. 反而廚部小食跟燒味, 粉麵飯等選擇較多, 小吃如口水雞, 夫妻肺片荏甚至是燉原個雪梨都有, 款式又幾特別, 價錢大多在HKD$38~68不等.
我們每個種類都點一些來試, 先來點心吧.
尖荀鮮蝦餃 (中點: HKD$30)
這裡上點心不是以一籠籠端上來的, 反而是以小菜形式上桌, 用個潔白長身的碟子放著4顆飽滿雪白的蝦餃, 再以一片紅蘿蔔墊底, 賣相十分漂亮, 感覺即時高了幾班. 不過不用蒸籠上, 有點懷疑熱度夠不夠的? 會不會很快被風乾? 但吃起來仍是熱騰騰的, 所以這個問題便可以即時拋諸腦後了. 大大粒的蝦餃, 飽滿度比一般的更高, 感覺好大隻. 澄皮看起來未算是晶瑩剔透. 感覺有點厚, 不過咬一口, 皮又幾軟糯而且帶點彈性, 也不錯; 內裡的蝦十分大隻而且吃起來很爽口, 不會乾, 蝦跟肉的份量比例也適中, 不過荀味就不太突出. 此蝦餃賣相肥了一點, 但也是個好吃的蝦餃.

金銀流沙奶黃包 (大點: HKD$38)
下單時還在想, 流沙奶黃包吃得多, 但什麼是金銀呢? 待食物上桌時才愰然大悟! 一碟4件的奶黃包, 原來其中2件是用炸的, 一黃一白的隔著來擺放, 果然是有新鮮感. 一件奶黃包體積不算大, 但圓碌碌的, 最緊要是拿上手還是非常熱辣辣的, 實在很吸引. 我們剛好4人可以一人一件, 宅女當然是拿了比較少見的那個炸的. 包的皮炸到金黃色, 看起來好像上海店的炸饅頭.
雖然未知內裡如何, 但按以前吃流沙包的經驗還是先小口一點吃不會燙咀. 炸過的包入口果然是比較脆, 比平常吃的奶黃包多了一份香口, 咬開來內裡的奶黃馬上全流了出來, 看起來真的十分澎湃! 奶黃香甜豐厚帶點濃稠感, 中間還有些半溶的蛋黃, 配上旁邊鬆軟帶脆的面包同吃, 真的是惹味非常!  宅女十分喜歡這個, 外脆中軟內棉, 層次感豐富, 如果可以另有一碟全部都是炸的便更好了.

蟹籽鮮蝦燒賣 (小點: HKD$28)
有餃子怎能缺少燒賣? 同樣是一碟4件擺放得齊齊整整的, 件頭都幾大粒. 燒賣上有一大隻蝦仁蓋頂, 再洒上些蟹籽, 造型別緻又高貴. 蝦仁入口很爽甜, 底下的豬肉餡肥而不膩, 咬起來有嚼勁, 加上那些蟹籽配合起來同吃更能帶出其鮮味. 其實味道是不錯的, 但個人感覺吃點心向來重質不重量, 其實不用做得那麼大顆的. 份量做回細一點, 更易入口而且也更能吃出固中的美味.

金醬鳳爪 (小點: HKD$28)
一碟都有5,6隻爪的, 份量又幾多. 醬汁厚厚的裹滿每隻鳳爪, 而且每隻爪都是很飽滿的. 宅女其實都幾愛吃鳳爪, 不過從來上酒樓吃到的都是非常的多油, 往往吃完後整個咀都油膩到不行. 但這裡做的出奇地油份不多, 反而是醬多. 入口帶點咸鮮味, 鳳爪亦蒸得很淋, 肉又肥厚但相當棉的, 一入口骨肉便很容易分離, 而且十分入味. 宅女最後一個人吃了大半碟.

淺嘗了幾款點心, 再來試一下這裡的燒味.
來一點拖地蜜汁黑豚肉 (HKD$98)
一碟都夠4-5人分. 長長的一條叉燒一切塊擺得很整齊示人. 用上黑豚肉來做叉燒單聽名字巳教人期待. 叉燒切得厚薄適中, 每塊不會好大件, 面頭鋪上了一層厚厚的蜜汁. 咬一口, 肉質柔軟, 肥跟瘦的比例是3比7, 算是瘦肉多一點, 不過未算乾巴巴的, 肥肉部份咬起來很爽口, 肉味也夠濃. 加上邊位的焦香和甜甜的蜜糖汁, 整體也是很可口的. 不過如果可以的話, 宅女希望叉燒能再肥一點.

皇牌燒鵝 (例牌: HKD$138)
老爸喜愛燒鵝所以也點了一碟例牌來試試. 上來的份量都幾多的, 每人2-3件的話也夠4-5位用了. 燒鵝皮都算幾薄帶微脆, 但色澤帶點暗淡未算很有光澤. 底下的肉十分厚, 鵝味亦夠濃郁. 不過感覺鵝件有點乾和瘦, 皮脂未算很飽滿, 肉不太多汁, 吃起來欠缺了燒鵝應有的油潤口感. 大家吃罷也覺得這味的確未夠肥美動人, 質素麻麻地.

水芙蓉蒸明蝦球 (HKD$138)
記得上次試吃時有吃過一道水芺蓉生班球, 那個蒸蛋白滑得至今仍念念不忘. 所以這天再來時, 也特別重點了這味菜式讓家人試試. 這裡的正常餐牌, 水芙蓉是配明蝦球的. 上來的份量當然沒有上次一圍人吃時那麼大了, 但仍是很夠4-5人分的. 蛋白上淋上一層厚厚的甘荀油變得金黃顯赫, 上面再放了6-7個幾大的蝦球在上面, 賣相仍是相當有氣勢. 先吃面層的蝦, 蝦球很大粒, 入口又爽又彈牙, 也夠鮮甜; 底下的蛋白混入了奶後拿去蒸, 跟甘荀油同吃, 口感仍是非常的滑溜, 很CREAMY的狀態, 而且甘荀油也帶點香甜油潤, 味道的確十分豐富. 媽媽一向喜作蒸蛋, 因此常常對街外食肆的蒸蛋諸多挑剔, 但這個蒸蛋白好吃得她沒有彈半句, 大夥兒不一會巳全清光光.

最後再來個主食 - 極品長壽伊麵 (HKD$118)
用上鮑魚, 花膠和海参等名貴材料切絲, 加入紅蘿蔔, 荀絲和芽菜等其他配料做成濃稠的茨汁鋪在麵上, 份量都幾多, 我們每人分完一碗還有剩.  老實說, 底下的原以為是普通吃到的伊麵, 但夾上來的麵質像是粗身一點的普通麵條, 未知長壽麵跟普通伊麵是否不同的? 不過底下的麵條雖多, 但條條分明沒有一PAT PAT的, 入口質感有點軟身帶淋, 宅女本身喜歡有硬度的麵所以這個便不是我杯茶了. 不過麵條幾吸汁的, 配上茨汁吃很入味, 而且整個麵不太咸, 而且可能加了點花膠, 麵汁都帶點黏性, 味道濃郁. 鮑魚絲其實份量不多的, 找到的吃起來都幾彈牙, 最多的反而是海参絲, 入口爽滑. 當然這個價格不能要求會有大隻鮑魚放在上面給你. 整體算是OK.

甜品再次來個萬壽棷香果
底下的是木瓜, 配上上層的椰汁糕, 一次過吃到2種不同的味道. 上層的椰汁糕依舊清甜, 底下的木瓜熟得入口軟淋味道濃郁芳香, 是道很清潤的甜品. 名字雖然有點誇, 但意頭取得好, 兩老聽到這個名字巳歡天喜地的吃完一件又一件, 老一輩的果然還是著重意頭這玩意, 不過看著大家吃得高高興興巳足夠了.

最後還加了幾款點心, 埋單大約HKD$8XX左右, 除開每人才二百元多一點, 大家都吃得很飽, 還要打包.
感覺食物水準大致不錯, 無論是賣相, 用料也比一般酒樓講究, 加上環境舒適整潔,
店員服務態度有禮亦快手, 這個收費算是合理的.
如果想找家舒服, 雅致一點的酒樓飲下茶, 或是想帶客人朋友吃個體面一點的中菜, 這家也是個不錯的選擇.


雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
地址 : 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156 
營業時間: 星期一至日:11:00-23:00





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...