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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年1月16日 星期三

星馬菜 - 老巴剎廚房

某天早上如常開著收音機, 一邊梳洗一邊聽聽輕鬆的時事. 突然聽到有個前高官早陣子在灣仔一家星馬餐廳包了場吃晚飯聚舊, 然後主持人都好奇地說這家店不是什麼貴價高級餐廳, 對於前高官選址無不感到出奇. 當然, 同樣好奇心滿瀉的宅女也急不及待的走去查探一下這家餐廳何以能吸引一眾吃慣鮑参翅肚的名人前去. 此時正值除夕臨近, 於是便弄了場小型的朋友聚, 大家齊來試試龍與鳳.

這家餐廳名為老巴剎廚房, 聽名字好像帶有點巴東的味道, 不過這裡主要是吃星馬菜的. 位置其實就在灣仔的利景酒店隔壁, 宅女以前是灣仔街坊, 所以找起來都幾容易, 但有幾位朋友本身不熟這區便逛了幾圈才找得到, 最後發現原來GOOGLE MAP內的地址不是很準的.
我們一行8人選在周末下午來這裡開餐, 不過因為餐廳落場時間在下午3時左右, 所以我們預早先訂了位在1時多左右來到. 一進門便馬上見到近門口有一枱食客很面善, 再看清一點, 原來是某個嫁了入豪門還生了仔的美女明星, 一家大細的和朋友在吃飯. 看到這裡不禁的想: 這裡果真是名人食堂呢!
餐廳其實不算大, 只有5,6張4人枱, 我們8個人來到坐在併出來的大枱上巳覺得有點窄. 不過這天食客不算多, 只有3-4枱, 沒有很嘈雜的感覺.
看看餐牌, 食物款式都幾多, 除了有基本的咖哩, 蝦麵, 貴價一點的甚至有龍躉翅, 花蟹都不缺. 當中也有些廣東小炒, 碟頭粉麵等. 我們先點來幾款小菜試試.

醉酒鵝肝
眾所周知鵝肝是膽固醇的死敵, 但其美味往往都會令人奮不顧身的大啖起來. 這裡的鵝肝用花雕酒浸得香氣四溢, 鵝肝切得有點薄身, 未算是做到肥美的狀態, 但入口軟棉且十分入味, 未能叫入口即化但油潤滿足, 口感豐腴又帶點甘甜, 帶著陣陣酒香在口腔內徘徊, 十分不錯. 花雕香味聞醉人, 但感覺酒味可以下得再多一點點. 隨鵝肝附送上一碟數塊的梳打餅, 夾起來同吃, 餅乾的香脆的確沒有了那份油膩感. 不過宅女覺得吃得鵝肝就是要那份油脂肥美感, 所以覺得單吃鵝肝巳很美味.

黑白胡椒牛脷芯 (HKD$138)
一碟份量都幾多, 牛脷芯用了黑白胡椒鋪面再煎香. 面頭再層一點蒜粒, 未吃巳知道是一個十分惹味的小吃. 牛脷芯其實就是牛脷但去了邊位, 只拿中間最嫩滑的部份. 聽起來其實有點浪費不過當你吃到每啖都是嫩滑的肉質時, 便會覺得十分享受. 牛脷芯每塊都幾厚身, 煎得剛熟的地步, 件頭不太大塊, 入口肉質鬆化, 十分軟淋而且帶爽口感. 中間的油脂也是十分豐富但亳不滯膩, 表面煎得帶點焦香, 加上有黑白胡椒的微辣刺激感, 雖然我不吃辣但也能接受到,  這個的確是個十分惹味香口的小菜, 用來伴飯吃一流. 這天雖然還沒上飯, 但大家巳經忍不住一片接一片的清光光.

馬拉醬炒蒙古羊仔柳 (HKD$98)
這個看起來份量反倒是覺得有點少. 羊柳巳切成一粒粒, 跟三色椒, 洋蔥, 豆角和馬拉醬同炒. 出來很有獲氣的, 先吃件羊柳, 肉質很軟又淋, 肥脂就不多, 大部份都是較瘦的肉, 但起碼不會韌, 不過羊騷味就不太突出, 未知是否馬拉醬巳蓋過了羊味? 但味道不算很濃, 調味得宜. 更欣賞的是旁邊的三色椒和洋蔥炒得很有獲氣, 肉厚吃起來爽脆沒苦澀味. 而豆角份量不算多, 找到的只有數條, 未算肥美不過很入味. 整體也算是不錯的,

薑蔥炒豬潤 (HKD$88)
同樣也是炒得很有獲氣的一個小菜. 豬潤份量意想不到的多, 底下也有不少薑絲和蔥絲. 豬潤每塊都十分厚身, 而且大件頭. 炒得也是剛剛熟的程度, 不乾, 咬下去中間仍帶了點粉紅色澤, 質感嫩滑又甘香, 而且帶點厚度吃起來很有質感, 想不到那麼厚身的豬潤也可以炒得剛好, 大厨技巧應記一功. 醬汁下得適量, 令豬潤很夠味但不會過咸. 宅女不吃薑蔥, 所以只吃了豬潤, 不過朋友們吃完都覺得薑蔥絲也炒得惹味可口. 最重要整道菜不算油膩, 令人回味.

吃了幾款肉也來個海鮮吧 - 千島炒蝦球 (HKD$128)
一碟都有十多顆蝦球, 每顆件頭不少, 蝦球先炸過, 後加入千島醬和青椒同炒, 醬汁很夠完全能包裹著每顆蝦球, 出來的模樣黃金色的十分漂亮. 蝦球吃起來肉質十分彈牙爽口, 炸過的關係還帶點香脆感, 外面的千島醬質感黏稠得來又不會太濃味, 醬汁下得剛剛好, 沒有弄到多得一PAT PAT又或是不夠, 吃起來帶有淡淡的千島醬的酸味, 味道有點甜, 但跟蝦球很配. 沒有黃金蝦那種咸蛋黃的重口味, 但換來是甜一點的, 賣相同樣地也是金黃色十分漂亮, 大家一致也覺得這味十分不錯.

薑汁芥蘭炒牛冧肉 (HKD$88)
牛肉份量很多, 芥蘭感覺切得較細條比較碎一點, 還好條條翠綠不老, 而且炒得油份不多. 芥蘭入口爽脆, 薑汁味道不太重, 像宅女不太喜薑的人吃這個薑味也能接受到, 牛冧肉聽名字好像很好聽, 其實是牛的2邊屁股位, 但吃起來肉質較一般牛肉軟淋嫩滑, 肉味也夠濃, 感覺吃起來不太肥的, 質感鬆軟可口, 口感比起吃一般牛肉更佳.

來到壓軸出場的是一早預訂了的海南雞飯 (HKD$368)

餐廳標明是4-6位用, 但其實上來時一大煲份量都幾多, 我們8個人每人也分到一碗的份量. 飯粒金黃色的十分吸引, 聞起來還有陣陣雞油香味. 油飯吃起來很棉, 有點濕, 飯粒比想像中軟身, 個人口味覺得還是要乾身一點, 挺身一點才好吃, 現在的入口沒太多嚼勁, 粒粒都軟弱無力的. 不過雞油下得夠, 吃起來也頗香.

說是海南雞飯當然不能少了主角 - 海南雞了. 上來是一整隻雞, 件頭都幾大隻. 用上新鮮雞來炮製, 連內裡的雞肝雞腎也一併全附上. 雞皮看起來鮮黃色的很吸引. 急不及待的拿起一件放入口, 雞皮很清, 但相對上薄一點, 中間的肥脂也不算多, 這只雞吃起來感覺有點瘦. 不過底下的肉質都幾有彈性又夠滑, 雞味幾鮮而且也十分濃郁. 不過宅女本身喜歡肥美一點的雞, 所以對於這個較瘦的版本不太滿意. 但如果不太喜肥膏或怕肥的女生, 這隻雞的肉質吃起來也算是不錯的. 另外也吃了一點雞肝和雞腎, 前者入口甘甜鮮味, 不會乾巴巴, 後者爽脆不韌帶嚼勁.

埋單千多元, 除開每位HKD$140左右, 只收現金.
有一整隻海南雞又有牛脷鵝肝蝦球等菜式, 價格算是合理.
感覺小炒類水準不錯, 另外牛脷芯也是吃過番尋味. 不過當中最期待的海南雞反而就比較令人失望, 但當然也不能說差, 整體來說算是不俗.
而且店的老闆娘很細心又親切, 我們點菜時也會不時按我們人數來建議或提點菜式和份量.
聽聞這裡的咖哩也不錯, 這次沒有吃, 希望下次再來試試看!


老巴剎廚房
地址: 灣仔灣仔道207號地舖
電話 : 2893 3998
營業時間: 星期一至六:12:00-16:30; 18:00-22:30

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