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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年12月5日 星期三

烏冬篇 - 丸龜製麵

日本美食多, 要談主食的話除了港女最愛的壽司刺身, 近年捲起熱潮的拉麵之外, 日本的烏冬也是非常的美味. 其實早年被視為尊貴版的稻庭烏冬巳打入過香港的市場, 奈何價格不便宜, 而且曾在香港好幾家店吃到的水準都不太穩定, 始終難以普遍起來. 而另一種平民版的讚岐烏冬, 其實香港也有幾家專門店以其作主打, 但質素還是跟日本的相距甚遠.
日前聽聞日本那家有名的烏冬連鎖店丸龜製麵終於在香港開了分店, 宅女當然興奮得急不及待的前去查探一下了!
這家丸龜製麵的烏冬連鎖店在日本算是相當有名, 單是當地分店巳有七百多家. 今次來香港被和心集團收歸為旗下品牌, 跟夏麵館, 正村壽司及日牛涮涮鍋等餐廳屬同一陣線. 
這晚跟食友前來, 可能是新開業不久, 平日晚上8時左右前來, 食客不算多, 只坐滿6-7成. 近門口位置巳經是點餐處. 這裡跟日本一樣仍是以自助快餐形式, 自己點了烏冬後, 再自行夾上喜歡的炸物, 之後拿去付錢就是了. 
第一次來不懂得怎樣做? 這裡也有不少點餐教學貼在當眼處. 圖文並茂容易理解, 就算宅如我這種宅女也可以不用問人亦不會做錯出醜.
這裡單是烏冬都有差不多十二款, 烏冬當然只有一款, 就是讚岐的, 不同的就是湯底, 要冷要熱, 有沒有生蛋或溫泉蛋之類的. 而且亦有分中及大碗, 價格只相差五元.  
跟師傅說要哪款烏冬, 他便會即煮給你. 等個2,3分鐘便完成. 速度都相當的快.
跟著便可以前來炸物區夾上自己喜歡的食物. 這裡的配料主要以炸物為主, 而且款式還算幾多, 大約有十多款. 基本如炸蝦, 野菜天婦羅等都不缺. 少見一點的如半熟蛋天婦羅, 紫菜魷魚天婦羅等也有, 看起來都幾新穎. 
如果仍是不飽的話, 這裡也有單賣腐皮壽司及飯團等, 吃上2個必定能飽肚.
飲品就單調一點, 只有2款樽裝茶. 不過這裡也有自助的開水供應, 吃起來不會太DRY.
選好所有食物後就來收銀區付錢, 之後再可以自行繼續添加調味料.
調味料如日本一樣, 也有蔥粒, 天婦羅脆粒及薑茸自助. 宅女不吃蔥和薑, 當然沒有加那2種了. 反而天婦羅脆粒倒是下了不少. 不過看這裡的脆粒沒有日本那種炸得粒粒飽滿脆口, 有點失望. 
醬油有2種, 分別用來點天婦羅跟鳥冬. 其中鰹魚醬油是用在烏冬上, 但其實如果點有醬油口味的烏冬, 宅女覺得巳經很夠味, 不用再多加, 否則會有點咸.

自助形式的永遠都是令人興奮的, 宅女可以想吃什麼夾什麼. 最後夾了一大盤回來.
餐廳地方都算幾寬敞, 有半梳化位, 亦有二人及四人位, 這個時間人不多, 我們可以買完才去找座位. 

我選的是溫泉蛋熱烏冬 (大: HKD$38)
大的話份量適中, 我是胃口大一點的女生吃完就約8成飽. 不過其實我看友人的中烏冬, 份量好像跟我的差不多, 可能只差幾條份量而巳. 湯底巳是醬油味, 所以也不用加其他醬油也很夠味了. 
先把蛋打散混在烏冬內, 吃一口, 烏冬不算熱, 只能說是暖口. 讚岐面條偏粗圓身, 入口質感不太實, 吃起來沒有如想像中煙韌, 也吃不出麵粉香. 比起在日本連鎖店吃到的仍是有一大段距離. 溫泉蛋都幾大顆, 一切開蛋汁便四處流, 但蛋味不太濃郁沒什麼蛋香, 不過跟醬油和天婦羅脆粒混起來時, 湯底帶點黏稠度, 醬油都幾香不會好咸, 加上脆粒同吃有點香口, 味道屬OK的.

另外再點了些配料
半熟蛋天婦羅 (HKD$ 10)
雖然烏冬內巳有一隻溫泉蛋不過看到這個很好奇又點了來試試! 份量都幾大隻, 外皮炸得金黃, 不過未吃一夾巳覺得有點淋. 一切開內裡的蛋汁便全流出來, 且更帶點者喱狀的蛋黃, 蛋白亦幾柔軟. 內裡口感還可以, 不過蛋味仍然偏淡, 而且外皮好淋有點硬, 吃了內裡的蛋其實不太想吃外面那層皮.

海老天婦羅 (HKD$12)
頗長的一條炸蝦. 這個外皮就炸得比較好一點, 油份不算多, 吃起來還帶點脆口, 但尾尾的部份仍是淋了. 內裡的蝦肉其實不算粗, 肉質不算十分彈牙但起碼不會覺得梅. 蝦味當然是沒什麼了, 不過感覺以這個價格來說要求當然不能太高, 整體算OK.

魷魚鬚天婦羅 (HKD$10)
HKD$10居然有3大條魷魚鬚看起來又幾抵. 不過外皮巳放淋了, 完全不脆的, 這款炸漿都幾厚. 內裡的魷魚鬚其實算幾粗大, 魷魚味道本身偏淡一點, 可惜肉質好韌, 費盡牙力也咬不開. 而且這款碗底都幾多油, 吃了2條其實巳很想放棄.

海苔魷魚天婦羅 (HKD$12)
這款算是比較令人滿意的炸物. 沒有像魷魚鬚那樣一大條咬到牙也掉, 用上切粒形式再沾上海苔碎拿去炸. 脆漿不太厚, 油不算多, 入口還是帶有點點香脆感, 魷魚粒有嚼勁但不會好老, 肉質算彈牙, 加上海苔味道濃郁, 吃罷口腔還帶著點點海苔味. 但唯一缺點是很多粒都會黏著一起成了一大舊, 要費點勁才能撕開.

埋單HKD$82, 一碗烏冬再配上4款炸物, 價格其實算合理不太貴.
不過食物質素就麻麻地, 烏冬沒預期的好, 炸物大部份更是偏淋. 
但以在尖沙咀區甚至在ISQUARE內, 能找到這個價格的食物, 當然也不能要求太高了. 
可能剛開業的關係吧, 希望店方會不斷改進令水準更加好吧.


丸龜製麵 Marugame Seimen
地址: 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場6樓609號舖 
電話 : 3583 0880
營業時間: 星期一至日:11:30-23:00


心情小曲

現在越來越多日本食店選擇在香港開分店, 其實宅女的心情都令矛盾, 喜的是以後不用山長水遠等有機會去日本也隨時能吃到, 但悲的是10家有8家來了香港開分店, 水準都必定會比日本店差的. 像這家丸龜也不例外. 送上一首熱血一點的舊曲給大家, 希望店方也能熱血一點把香港的分店好好改善吧!

D-51 - NO MORE CRY


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