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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年11月1日 星期四

拉麵篇 - Ramen Champion (上集)

拉麵這股熱潮於近一兩年間在香港吹得使勁, 無論是過江龍或本地薑都是開完一間又一間, 而一眾拉麵迷亦樂此不彼的排完一間又一間. 其實宅女喜愛拉麵是始於早年有時候往日本工幹, 自己一個身處異鄉, 吃飯時間也有限, 無理由那麼有閒情地獨自去燒肉或到居酒屋隊啤, 自自然然地, 拉麵店就成為我最愛流連的地方. 吃個拉麵,  由落單到埋單不用15分鐘, 話也不用說多句, 完全是合乎宅女要求.
而在日本很盛行的RAMEN CHAMPION原來近日靜靜悄悄地來了香港, 不過欠缺宣傳下, 知道的人還不是很多, 這天宅女先來探一探路吧~

RAMEN CHAMPION由新加坡那邊一手策劃, 每年都會有6-8家拉麵參加. 令人想起早年在銅鑼灣總統戲院隔壁也開過一個拉麵橫町, 內裡也有5,6家拉麵過江龍, 裝修也是非常有特色, 當年去吃過2,3家, 不過年紀尚小未懂記錄在案, 但回憶中是不錯的. 可惜港人三分鐘熱度, 加上當年拉麵風潮尚未盛行, 最終慘淡收場. 試問當年誰會想到現今拉麵在香港會是如此風光?

今次來到香港挑戰的拉麵店有6家, 分別是東京忍者, 麺屋豆の詩, バリ男, 博多一幸舍, 無双跟常勝軒. 當中最有名氣的要算是一幸舍跟常勝軒, 這2家拉麵店征戰次數不少, 就連我早前去過台場拉麵國技館也看到過這兩家榜上有名.

RAMEN CHAMPION以FOODCOURT形式開在佐敦商場的地庫, 不過可能真的欠缺一點宣傳, 來這裡的人著實不多. 場內地方大且寬敞, 坐得舒適, 場內有不少日本店員大說日語, 而每個拉麵店亦有日藉師傅坐陣, 看來大家都對這家拉麵館頗重視的.
 人少肚皮有限, 今次先來試試其中三家, 分別是最有人氣的常勝軒, 博多一幸舍跟東京忍者.
來到門口店員會先給你一張卡, 那麼之後去任何一家店落單時, 只需交上這卡給店員紀錄, 埋單來拿卡去收銀處付錢, 其實也蠻方便的, 亦能省去排隊買票的麻煩.
在這裡終於能看到日本巳用上好一陣子的BEEP BEEP機!! 落了單後店員會給你一個BEEP BEEP機, 那就可以安心找位子坐. 待食物準備好後機會自動發出BEEP BEEP聲, 就可以去拿食物了. 不用常常要留意或聽錯號碼, 真方便!!


常勝軒

來自千葉縣的常勝軒是主打沾麵, 亦是6家店除了BARIO之外另一家有沾麵吃的拉麵店. 不過除了沾麵店內亦有2-3款普通拉麵以迎合客人口味. 第一次來, 當然看試試店員極力推薦的招牌沾麵.

特製日式沾麵 (HKD$98)
賣相就麻麻, 紫菜浸得一塌胡塗的. 不過這個麵的份量特多, 居然有250G!! 比起一般沾面150-200G的份量, 就算是大胃口一點的也絕對可以吃飽.
湯頭帶深啡色, 看似濃郁, 也有層油脂在表面. 嘗了口, 咸度適中但質感不夠黏稠, 豬骨鮮味不太突出, 比我預期的湯頭遜色了點. 湯內也有不少荀片, 3片叉燒, 原隻蛋跟一片魚蛋.
麵條用上直身麵, 麵質算幾煙韌但彈性不足, 總之欠缺了點嚼勁. 掛湯能力也只屬一般. 吃起來口感未算豐潤.
叉燒屬厚身一點, 周邊的肥脂滿滿, 看起來頗勻稱, 入口肉質柔軟肉味濃郁, 甘香豐厚, 算是湯頭跟麵條以外的一點補償.
糖心蛋
原隻糖心蛋一口咬下去半溶的蛋汁徐徐流出, 味道濃郁, 蛋白亦香甜軟滑, 實屬水準之作.
整體味道未如想像中理想, 湯底及麵條尤其遜色, 感覺周月或穩家做的沾麵絕對比這裡的好. 但叉燒及蛋水準算是不俗的.

博多一幸舍 

宅女在一眾日本拉麵之中, 最愛就是博多拉麵. 可惜這家一幸舍分店雖遍佈福崗縣, 京都也有分店, 唯獨東京就是沒有. 但上次在東京的國技館錯過了, 這次來到香港當然要第一時間先試試.

豬骨濃湯特製拉麵 (HKD$100)
一幸舍的湯頭跟其他博多拉麵一樣, 主打都是用非常多的豬骨來熬製. 湯頭色澤看似很對路, 沒有豚王或拉麵來那種濃稠及油脂感, 入口很醇, 滿口充斥著豬骨的鮮味和少量油脂的甘香, 但感覺有點單一, 如果可以再熬得濃郁一點的話味道應該會更香甜動心.
面條雖用上博多的直身細麵, 但很淋一PAT PAT的, 煙韌度是有一點, 不過也沒太多口感, 雖然吸湯但整體來說都算是幾失敗.
叉燒薄得差點透光, 油脂更不多, 肉質雖幾柔軟但吃完就像風一樣, 輕輕的我走了~像沒吃過一樣.
糖心蛋內裡流心度高, 蛋汁豐富, 唯醬油不入味, 整體味道偏淡, 像吃白煮蛋一樣.

另外也點了這裡的日式餃子 (HKD$35)

外皮煎得金黃, 咬下去幾脆, 但皮硬似吃橡膠, 內裡菜肉比例雖勻稱但乾了一點, 整體只屬普通.

整體味道只屬一般, 感覺有點雷聲大雨點小, 尤其麵條有需要急切改善的必要.

東京忍者

來自東京的東京忍者看似沒什名氣, 也是做得比較多花巧功夫, 連煮麵的師傅都以忍者裝示人, 長劍掛在背上不離身. 看似有趣所以選他作為試食次序的第三家.

第一次試當然也是試他人氣NO.1的 - 忍者特製拉麵 (HKD$100)
湯頭質感不算十分濃稠, 油脂感十足, 熬成奶白色的顏色十分吸引. 湯底除了用上豬骨之外, 還加有大量的雞和蔬菜一起熬製, 難怪入口除了有豬骨的濃厚甘香, 亦帶有少許雞湯的膠質感, 不多, 但巳足夠令人回味無窮.

麵條可選粗幼度, 我選了非常硬
 麵條用的是直身細麵, 雖選了非常硬但出來的效果只是比正常硬一丁點. 吸湯能力跟韌度只屬一般.
叉燒是非圓卷形而是用直身的, 用上五花腩部份, 肥脂跟瘦肉勻半, 邊位用火微微烤過, 去了多餘的油脂, 未吃看起來巳覺得非常吸引! 入口更是十分柔軟可口, 雖然油脂感非常豐盛, 但因為切得比較薄身, 一整片入口也不會覺得好膩, 吃罷咀裡還留有點點焦香的味道, 實屬水準之作.
糖心蛋
這裡的蛋巳切半上, 半流心狀態的蛋黃十分香甜, 蛋白也很柔軟入味. 而配菜有不少荀絲, 也是醃得頗有水準, 條條爽脆入味,

另點了餃子 (HKD$30)

一碟五隻煎得底部色澤金黃, 咬下去非常香脆, 餃子皮也薄透柔軟, 內裡的涵少一點, 但菜肉比例勻稱, 吃起來肉質彈牙又爽脆. 每隻份量不算好大, 一口一隻剛剛好.

整體水準不錯, 尤其湯底跟叉燒令人有驚喜.

不過注意FOODCOURT內沒水供應, 口渴的話可以來到飲品部買飲料, 款式不算好多, 基本的汽水, 烏龍茶, 果汁都有, 連啤酒也有供應的. 但收費比較貴, 我買了支在便利店只賣不到10元的烏龍茶這裡居然要HKD$17!!



總結來說暫時試了的三家, 居然是最沒人氣的東京忍者令我最滿意.
不過這裡的拉麵收費都比坊間的要貴, 平均都要HKD$9X-100一碗.
至於另外那3家的質素如何, 請看下回分解, 便知鹿死誰手!!


Ramen Champion
地址 : 佐敦彌敦道222號恒豐中心地庫B3號舖
電話 : 2377 9944
營業時間:星期一至日: 11:30–22:30


心情小曲

拉麵爭霸戰其實在日本都盛行了很久, 可以宣傳自己的拉麵店之餘亦可以趁機跟其他對手一較高下從而再改善自己拉麵的質素, 確實是一個雙WIN局來的. 宅女亦覺得這種比賽的確十分熱血~也送上一首熱血歌給大家打打氣~

Nobodyknows - ココロオドル




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