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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2012年11月9日 星期五

中菜篇 - 梅花邨小館

這晚跟媽媽和幾位長輩一同來到北角探親, 晚飯他們選址在這家梅花邨小館解決.
其實北角這個地方雖然不屬鬧市地區, 但亦有不少良心/有HEART的小店值得光顧. 當然要數最出名的是阿鴻小吃, 本來也想提議一下去慕個名, 不過原來媽媽說這家梅花邨小館是她早前開始, 每次去新光戲院看戲時也會來吃個便飯, 吃開有感情, 而且水準不錯, 所以這晚也想帶我來試試.

不說不知原來這家小館巳經在北角自家經營了有30多年, 表面說是潮州食店, 不過除了主打的潮州鹵水, 其實也有不少廣東小炒甚至碟頭粉面, 款式都幾多元化, 價格亦來得大眾化, 每款多是HKD$4X~6X不等, 小菜來說著實不貴, 想必主要是做街坊生意. 店內面積不算很大, 但環境幾企理, 桌子大多都是4-6人的圓桌, 也有2張能坐上10人的大枱. 所以如果人數少來光顧的話搭枱應該免不了.
甫坐下店員先奉上一壺茶跟咸菜一小碟
這裡的咸菜都是自家製的. 小小的一碟堆得滿滿的, 咸菜切成一口大小, 每片看來都幾飽滿. 吃一口, 味道不算很咸, 但口感十分爽脆且帶點油潤感, 內裡還帶有些薑蓉絲, 薑味不算很多但更能添惹味, 連我不喜薑的人也一片接一片的掃光光.

潮州凍魚 (需1-2天前預訂)
潮州菜其實在港都算普遍, 但大多都是蠔餅或鹵味. 這道潮州凍魚真的很少見, 宅女更是第一次吃. 這味媽媽預先跟店預訂, 店子找來了一條起碼2斤以上的馬友來做 份量足夠4-5人. 先蒸好再起骨, 一大尾魚上來全部只剩下厚厚的魚肉, 吃時就是大口大口吃肉不連皮, 更可沾上潮州特色的普寧豆醬同吃更添風味. 說真的, 馬友通常用來煎或做咸魚, 這樣凍吃真的挺新鮮.
吃一口, 魚肉真的很厚很棉, 非常啖啖肉, 而且蒸得剛剛好的狀態下, 肉質白色帶點淺粉紅, 魚油十分豐盛, 入口完全不覺老不會腥, 味道真的十分鮮甜厚潤, 魚味亦濃郁. 旁邊放了一小碗的普寧豆醬作沾魚用, 不過其實沾了後個人覺得有點咸, 雖然豆醬味道香濃, 不過由於魚味突出, 其實不沾的話味道更鮮甜.

潮州鹵水併盤
併盤不是很大碟但同樣地堆得滿滿的. 內裡除了有招牌鹵水鵝外, 基本如紅腸, 鹵水大腸, 墨魚片, 豬頭肉, 豬耳, 鹵水蛋等都不缺. 面層更鋪了些海哲.  先由頂層吃下去吧, 海哲條條飽滿, 入口爽脆, 不過有點碎, 如果能長一點吃得會更過癮; 鹵水鵝是這裡的招牌, 不像凌發那種厚身大大片, 這裡的切得薄身一點, 也小口一點, 幾乎可以一口一片, 感覺吃起來也方便得多. 夾起來鵝肉非常的柔軟, 邊位肥脂均半, 入口富油潤感但鵝味跟鹵水味也同樣豐富入味, 層次感十足, 唯份量有點少, 吃了幾片真的不夠喉想再多點一碟淨鹵水鵝吃!
而墨魚片吃起來也十分彈牙, 不過切得薄身了一點, 如果切厚多一點會更有嚼勁. 大腸份量少但同樣鹵得入味, 入口軟淋甘香, 肥脂也滿滿的.
底下的豆腐很多, 味道入味, 口感幼滑富豆香. 整體算是十分不錯的一個鹵水併盤.

菜脯水瓜烙
本來想點個蠔餅, 但炸物長輩怕熱氣, 改而點了個更具特色的水瓜烙. 烙意即煎餅, 不過水瓜烙不是以香脆為賣點, 反而吃的是其軟腍的口感. 這裡做的非常大塊, 煎得也頗乾身不油膩. 餅身入口軟棉棉, 除了有不少節脆卜卜的水瓜外, 內裡更混了不少菜莆跟花生, 吃起來更香口, 味道更豐富, 實在是道十分清爽的煎餅.

 桂花魚肚炒蛋
一碟同樣堆得高高的, 內裡的魚肚多得嚇人! 每條吃起來都很有彈性又帶點煙韌, 難得蛋亦炒得不老不鞋, 蛋汁不多但程度屬剛好, 芽菜條條飽滿加上原來當中加入了些咸魚碎粒, 吃起來帶點咸香, 十分惹味, 不自覺的想叫碗飯來伴吃!!

咸骨芥菜煲
一大煲內裡的蔬菜都幾多幾豐富, 支竹炆得入味又軟淋, 芥菜份量很多, 大大片入口不覺苦, 還有菠菜等其他蔬菜吃起來幾清甜入味, 咸骨就頗大舊, 入口好瘦好乾, 不過應該不是用來吃的吧, 想必用來是令湯頭更甜更有味, 而湯底不算好咸, 味道幾甜的. 之前吃了那麼多油份比較重的菜式, 來個清清地的煲也不錯.

沙爹牛河 (HKD$42)
一碟份量都幾多, 沙爹醬滿滿的蓋著河粉, 攪拌後河粉條條分明不會一pat pat, 而且全都能吃到沙爹味, 炒得更有獲氣, 沙爹汁香濃但辣味不強, 果真的非常惹味! 不說不知原來這裡的粉面供應商是跟有名的九記牛腩來自同一家的. 牛肉亦有很多片, 全部都是大大片不欺場, 入口肉質柔軟富彈性, 整體來說河粉不油不膩, 炒功真的不錯,

反沙芋頭 (需1-2天前預訂)
反沙芋在香港越來越難吃得到, 原因這是道非常巧功夫亦花時間的潮州特色甜品. 材料其實簡單非常, 主要就只是芋頭跟沙糖, 反沙之意在於要先在鑊裡炒溶沙糖再下芋頭, 繼而再不停的炒到所有沙糖乾身至沙狀全部包裹著芋頭, 單是聽起來巳夠麻煩, 更莫說要做得好了, 所以現在越來越少師傅做. 難得這裡仍然有得吃, 一咬下去外層的糖衣非常香脆, 甜度亦頗高, 內裡的芋頭用上檳榔芋, 吃起來質感結實但帶點粉棉的感覺, 芋頭味重, 整體水準不錯. 不過吃完一件都幾滯, 宜一件起二件止比較好.

這裡不收加一.
埋單是長輩處理, 我只有吃的份兒, 所以也不知道幾錢.
但他們說價格不貴, 幾抵吃.
宅女覺得這裡的食物質素的確不錯, 而且這裡的小炒菜式按餐牌價格亦不會太貴, 合乎街坊經濟原則, 亦有住家感覺.
眼看食客大都跟老闆娘有講有笑, 打成一片, 想必都是老街坊.
有時候真的很喜歡這種自家經營的小店, 除了食物做得有HEART, 最重要是大家都有著連鎖店沒有的 - 人情味.


梅花邨小館 Mui Fa Chuen Restaurant
地址 : 北角七姊妹道8號A地下
電話 : 2561-9797/2561-8829
營業時間: 星期一至日:11:00-00:00


心情小曲

說起人情味, 又送給一首很WARM很鼓舞的歌給大家輕鬆一下~是我其中一位很欣賞的女歌手BONNIE MCKEE的舊曲, 她也唱得非常好的~

BONNIE MCKEE - WHEN IT ALL COMES DOWN


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