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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年11月6日 星期二

日本菜 - 白鮨

提到日本菜, 雖然拉面近年在香港刮起不少風浪, 但其實壽司刺身, 怎說也一直仍是港人甚至是港女的最愛. 正所謂港女的浪漫, 就是刺身加舊飯. 不過大家有沒有發現, 其實近年在香港的迴轉壽司界中, 近9成市場巳被某2大集團攏斷了? 觀乎身邊大多數的朋友, 一說起吃壽司, 不是提議元X就是去了板X, 其實這2大集團的水準真的是麻麻地, 前者都還算是穩定, 但後者某些分店是可以做到比劣食鼻祖X綠壽司更劣.
最近隨著希慎廣場的新落成, 也進駐了一家由AQUA集團旗下的日本迴轉壽司店. 這家會不會成為沙漠中的清泉, 便要一試才知龍與鳳了.

這家SHIRO開在希慎的13樓, 正正就在法國餐廳LE SALON隔壁. 門口及窗子全用上全落地玻璃示人, 白天來到感覺光線十分充足, 令人精神為之一振. 店內裝潢也一如其餐廳名字SHIRO (日語解作白色)一樣, 以白色來做主調, 就連吊燈也做成非常有藝術氣質.
餐廳大致分2部份, 除了有迴轉壽司BAR枱, 後方也有不少4人枱及酒吧. 環境十分寬敞, 格調摩登亦富高級感.
我單人來到, 當然坐在壽司吧那邊了. 看看餐牌, 下午有不少套餐, 價格不貴, 大都由五六十元到上百元不等. 而雖過了午飯時間, 仍看到壽司師傅在做著新鮮的壽司放在迴轉道上. 桌上有放著壽司各類的價錢, 價格由十多元到幾十元一碟不等, 價格跟板X那些差不多, 但看看道上的各類壽司做得好像比板X更精緻, 感覺幾吸引, 便決定主打試壽司類.

先從迴轉道上拿這碟燒大吞拿魚腩卷 (HKD$30)
連迴轉道上的壽司都要加上金箔, 真的有夠豪華了吧?! 一碟2件做得很小巧, 頂層的一片金箔當然是裝飾的了, 中間再抹上一堆吞拿魚蓉, 下面的就是吞拿魚反卷. SIZE做得小, 一口一件剛剛好.入口飯粒雖黏但醋味不夠, 吞拿魚味道不太突出, 油脂亦不豐盛, 整體味道極其量只屬OK. 看來賣相比味道做得更好.

單點了一客上壽司併盤 (HKD$128)
最初落單時問店員上壽司內有哪幾款壽司時, 店員支吾以對的只說: [有三文魚, 吞拿魚''等''款式, 也有些時令的魚囉~] 然後就站在我後面等我決定. 其實我想說, 壽司師傅其實就在BAR枱不遠處, 走去問一問應該不太難吧? 萬一食客有些海鮮是不能吃的怎麼辦? 店員也需要有這份責任心去告知客人付錢將會吃到的是什麼吧...? 還好我對大部份的壽司款式都沒有問題. 接著來到的10件壽司就有2件三文魚, 之後的墨魚, 吞拿魚, 帶子, 熟蝦, 北寄貝等都是各一件. 款式都幾大路. 不過10件壽司, 整體質素真的平平無奇, 三文魚不夠肥美, 帶子又不太鮮肉不夠肥, 吞拿魚更是有少許腥味. 其實質素跟在普通超市吃到的差不多.

黑珍珠壽司球 (HKD$48)
看名字好像有豪華又有趣. 一大個壽司飯表面包著黑色的飛魚子切半上桌. 內裡涵料有三文魚, 吞拿魚腩, 海膽, 甘蝦或辣吞拿魚可以從5款內挑選其中的一款. 由於剛吃完三文魚吞拿魚, 無謂重複了, 就選個海膽. 上桌時海膽巳是一PAT塞在中間, 有點像漿一樣. 一口咬下去時其實飯真的比較多, 外面的飛魚子其實沒什麼味道, 就是增加脆脆的口感而已. 中間的海膽份量不多, 也好稀, 味道偏淡. 整個壽司就像乾吃白飯似的.

吃罷以上的都不太滿意, 再吃吃看迴轉道的上甘蝦壽司
看上去甘蝦好肥美又大隻, 吃下去蝦肉巳有點一PAT的狀態, 肉質沒彈性, 也不夠鮮甜.

鰻魚壽司 (HKD$40)
鰻魚略略的烤過, 肉質幾彈牙, 鰻魚應有的肥美油脂感就沒有了, 不過以這價格水準尚可以接受. 整體有點乾, 醬汁如果可以再多一點會更好.

埋單要HKD$300左右, 收費不便宜.
環境的確是無得輸, 但食物質素其實跟板X有過之而無不及. 吃完後我會懷疑到底我吃的大部份成本是不是來自裝修的呢?
店內侍應雖然都幾有禮貌, 但對本身自己餐廳的食物知識水平不足.
不過看到坐在隔壁的女仕在吃個咖哩飯便當, 她吃完後看似幾滿意, 再看看價格, 只是七十多元又幾豐富.
下次有機會再來時可以考慮下試試它的便當套餐, 但壽司刺身嘛, 我還是去趟'見城'吃個壽司午餐還來得便宜又滿意.


白鮨 Shiro
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場13樓1301號舖
電話 : 2155 8066
營業時間: 星期一至日: 11:30-23:00


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