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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年11月13日 星期二

拉麵篇 - 富士山55

近期炒得最熱的話題除了500蚊港女外, 當然就是可愛到爆的大肥貓''尖東忌廉哥''了. 本來在尖東那條人煙稀少的橫街, 一下子變成個個飯後來潮拜忌廉哥的聖地, 好不熱鬧.
不過這裡除了有忌廉哥座陣, 最近隔壁亦開了家以沾麵做主打的拉麵店, 同樣引來了一群拉麵迷前來潮拜, 而宅女就是其中一位.

這家FUJIYAMA 55來自名古屋, 主打沾麵. 宅女去過幾次名古屋出差, 不過多數都是吃那裡的烏冬, 因為都是比較有名. 拉麵的話反而比較少看到. 這次開了來香港, 正好可以試一試名古屋的水準.
這晚相約了2位友人一同前來嘗試. 平日晚上7時多左右, 人還不是很多, 只有3,4個食客. 店子其實不太大, BAR枱能坐上5,6個位子, 另有2張6人枱. 厨房是開放式的, 店內面積雖小, 但裝潢看起來仍是有花點心思的, 無論是吊燈或頂層的小櫃子都甚具特色. .
看看餐牌, 其實款式不多, 只有3款沾麵跟3款拉麵.
跟其他的拉麵店一樣, 也有一張紙給你剔想要的東西
看到紙上有款季節限定, 沒有註明是什麼, 問了店員, 原來是尚未推出的口味, 店方也還未決定, 但聽說可能是辣的款式.
麵條可以選較軟, 標準跟較硬的程度.
另外還發現有一款芝士粥飯, 大家對這個都比較有興趣, 而店員說這個飯是要待吃完沾麵才上的. 好! 我們三個人就點了2款沾麵跟這個粥飯一起分享.

特濃豚骨沾麵 (HKD$78) 另加一隻半熟蛋 (HK$10)
沾面本身附有半隻半熟蛋, 不過我們三個人怎麼分? 所以另再加了一隻. 不用5分鐘便上桌, 麵條份量適中, 一人吃絕對夠飽. 除了有蛋, 還有2片叉燒, 荀絲和蔥粒. 比較特別的是用來裝沾麵汁的不是平常看到的瓷碗, 而是一個小小的銻盤. 老實說, 賣相其實不多好, 有點像監獄風雲的感覺, 不過聽說這銻盤之後是會起作用的, 就先不理了.
沾麵湯汁吃起來帶有濃郁的豚骨香味, 油脂不算多, 湯的質感比較稀, 內裡還有不少椰菜塊. 把麵條沾上後吃, 口感未如想像中濃厚, 不過味道是很夠的也不會死咸, 但說是特濃嘛, 便跟我預期的有點距離了. 內裡的椰菜都幾爽甜. 麵條帶粗身, 掛湯能力一般, 帶點韌度, 也算不錯. 不過要說香港比較好吃的沾面條, 我還是會選中環周月的麵是NO.1 (暫時來說).
叉燒是傳統的圓卷形, 也是我比較偏愛的一款. 份量不算很大, 厚度適中, 肥脂跟瘦肉勻半, 份口肉質不算很柔軟, 肉味濃但不夠甘香.
半熟多做到少許流心效果, 帶點者喱狀, 不過味道略淡, 不太入味, 只屬合格貨色. 這裡的荀絲夠入味, 不過吃起來不夠爽脆沒什麼嚼勁. 個人喜歡厚一點的.

另一款是比較少見的 - 濃香櫻蝦沾麵 (HKD$88)
這款麵條, 叉燒份量都跟豚骨的一樣, 只是沾麵汁上多了一堆櫻蝦而已. 嘗一嘗, 豚骨味當中還夾雜了少許蝦的鮮味, 更能帶出層次感, 不過蝦味強度不是很夠. 吃過2款之後, 對比之下感覺特濃豚骨那款入口更醇豚骨味更對味, 反之這款蝦的, 味道雖不錯, 但硬是有種不到位的感覺, 希望蝦味可以再濃一點便更好了.
沾麵旁加有半個小青檸, 其實在日本吃時有時候也常會見到附有檸檬小片的, 主要是用來消除沾麵湯的滯膩感. 通常是吃麵吃到一半時, 加一點點在麵條內, 再繼續沾湯吃, 這樣一來可以消除滯膩感, 二來更可以吃到另一種口味, 入口帶有陣陣檸檬味, 不會很酸, 吃起來更清爽.

麵條吃到七七八八, 這時店員端來了一大碗飯和一小碗芝士, 我們的日式芝士粥飯 (HKD$20)開始做了!!
這裡每個桌上都有一個小電爐, 把吃完的沾麵汁放上電爐重新煮熱. 店員這時候還會加入魚介湯.
等個大約20秒左右, 湯滾起, 店員便會把飯放進去攪呀攪, 不停的慢慢攪拌, 繼而再放進芝士, 又來慢慢攪拌, 不用一分鐘就可以關火, 芝士粥飯就這樣完成了!!
嘗了半碗, 感覺有點像吃潮州粥, 湯的味道很濃, 飯粒帶點煙韌有嚼勁, 而且十分入味. 老實說這湯頭伴飯吃比沾著麵吃更對味, 更能吃出湯底的精髓味道. 但不知道湯是不是加得太多, 感覺有點不夠棉的, 如果更濃稠相信會更好吃. 不過這個飯的亮點其實是在於那碗芝士, 一口吃下去半溶的芝士拉出絲來, 芝士味不算很強, 但加上這個就能令這碗湯飯生色不少! 對於我這個重口味的宅女來說, 如果芝士可以下多一倍, 味道應該會更香更濃更好吃!!

吃完埋單HKD$2XX, 每人約HKD$80左右, 不算很貴, 吃到7.8成飽.
沾麵來說這家算是OK, 但不會是我的心頭好. 其實個人感覺在香港吃了那麼多家沾麵, 暫時只有隱家是水準不錯的, 其他就算好些日本過江龍做的也不算十分出色, 真正好吃的沾麵還是首選到日本吃吧.
吃完後行2步就可以來見見忌廉哥, 看看他的大肚子, 再看看自己的, 自我安慰模式又開動, 心想肚子還不如忌廉哥那麼大, 一於繼續吃下去!!


富士山55 
Fujiyama 55
地址 : 尖沙咀麼地道75號南洋中心地下7-8號


心情小曲

看到這個拉麵店的名字跟牌子, 頓時又有點熱血的感覺了!! 雖然這裡的水準不算非常出色, 但吃完後又充滿力量了!! 送上一首也是很有ENERGY的舊歌給大家

ロードオブメジャー - 大切なもの


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