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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年8月29日 星期三

中菜篇 - 翡翠雲臺

是夜好友BB擺百日宴, 選擇了在這家吃上海菜的翡翠雲臺包場設宴.
說真的自ICC興建了那麼久, 除了去過一次OZONE之外, 很少會來這裡. 
畢竟來這裡吃個飯或飲杯野花費都不便宜.
所以這次能來嘗嘗其中的一家餐廳, 心情也是十分之興奮的.

不說不知, 原來這家翡翠雲臺就是大家長年大排長龍的翡翠拉麵小籠包的姊妹店.
不同的是, 前者用的食材全部都是精心挑選, 唔靚都唔會用. 而且主理菜式的更是擁有40多年經驗的老師傅, 做過大上海, 蘇浙同鄉會等高度評價上海餐館的大廚. 聽起來的確十分強勢.

餐廳樓高101層, 真的是我吃過那麼多家上海餐館之中最'HIGH'的一家了.
來到門口巳感覺到氣派不凡, 餐廳面積不算很大但裝潢的確華麗典雅, 有夠豪華. 
8時左右入席, 看看餐牌, 因為是設宴, 所以菜式一早巳由主人家設定好.

先來個五福臨門 (金陵鹽水鴨/酒糟滷蛋/乾香牛肉粒/千層青瓜卷/燻魚)
為了食客方便, 基本上大部份的菜式侍應都會預先分配好再上桌. 前菜份量有點少, 每人每款只分到1-2小件. 不過作為前菜開開胃都OK. 鹽水鴨味道幾清, 不會很咸, 肉質鮮嫩; 牛肉粒味道濃郁但有點硬; 千層青瓜卷賣相十分特別也看得出功夫所在, 味道清香爽甜帶點酸味, 十分開胃; 燻魚一向不是我喜好, 雖有燻香亦惹味, 但個人還是覺得硬了一點; 最欣賞的是這個酒糟滷蛋, 平常吃的都是普通滷蛋, 但用酒糟來做的還是第一次吃. 味道帶有點點酒香但不濃, 蛋香十足, 蛋黃呈糖心狀, 蛋白軟棉香甜, 好吃非常.

羊肚菌花膠燉響螺
我沒看錯吧? 花膠真的一大條放在湯碗中, 實在是有夠豪邁! 湯頭清甜味道夠, 看看湯料也是絕不欺場, 當然主角就是那大條花膠, 非常彈牙且粘稠度十足, 吃完真的感覺到整個人都充滿了膠原蛋白了! 

龍井河蝦仁
蝦仁體積不算大, 但每粒都十分爽甜, 肉質亦彈牙, 加上龍井茶葉的清香, 吃完內口腔還留有陣陣龍井餘香.

清蒸海星班
很大的一條斑, 魚肉結實鮮甜, 不過肉質有點鞋, 算是整晚比較失色的一道菜.

回窩黑豚肉
味道較濃的一道菜. 黑豚肉被醬汁完全包著, 肉質柔軟惹味非常. 怕太膩的話也附上一個餅皮做的小盤子, 把肉放進去一起吃, 就能減輕因醬汁可能太濃而產生的滯膩感, 想得也頂有心思.

雙菇扒時蔬
雙菇就是蘑菇跟冬菇. 冬菇肉厚味濃, 蘑菇也是爽甜的. 津白很淋又入味, 十分不錯.

招牌糟香雞
本人非常愛吃雞, 所以當分到近脾位的部分更是雀躍萬分. 糟香雞屬上海家常菜, 做法其實很簡單但配料調味等非常花功夫. 這裡做出來的糟卤味道帶點甜香, 雞肉十分嫩滑, 皮薄且脆, 水準非常到家.

錦繡海鮮炒飯
其實吃到這裡都飽得7,8成, 所以份量少一點也沒關係了. 海鮮炒飯材料也絕不欺場, 有蝦亦有帶子, 飯粒每顆都飽滿分明, 不油不膩, 雖說很飽最後大家仍是清光光.

美點耀香江
紅棗糕質感帶點黏稠, 味道香濃但不會太甜. 帶有陣陣清香; 
另一驚喜要數這道笑口棗, 外皮炸得香脆可口, 中間更有些奶黃, 質感香甜軟滑, 口感豐富.

最後還來個豪華生果盤
茶壺內放的是乾冰, 一打開煙霧迷漫, 非常漂亮. 上方還有冰鎮藍莓, 十分精彩的一個生果盤.

估計這一頓飯都不會便宜, 但每道菜都甚有水準, 味道細膩賣相又精緻,
完全是視覺味覺雙重享受.
餐廳部份裝潢是全落地玻璃, 如果晚上坐近窗的位置用餐, 
更可以飽欖港九夜景, 有著居高臨下的感覺, 實在非常棒!!

在此更祝好友BB快高長大健健康康肥肥白白!!!^^


翡翠雲臺 Sky Crystal
地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B2號舖 
電話 : 2673 3839

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