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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2012年4月19日 星期四

中菜篇 - 鍾菜

這晚有客遠道而來, 開會到晚上, 想找家近一點人少一點的中菜廳吃個晚飯, 來了這家新派中菜館鍾菜.
初初接觸鍾菜尤記得數年前在時代廣場那天吃過, 地方大, 價格比較貴, 但食物精緻可口, 十分不錯.
後來搬了去九龍灣喜見也有一家分店在這裡, 吃過數次, 感覺沒時代廣場那家好.
所以之後也有一段時間沒再來了, 不過這晚有客在, 就再次光臨試試.

餐廳座落在壹號九龍內, 地方開揚, 格調當然比一般中式酒樓高檔得多.
食物雖以粵菜為主打, 但也有不少上海菜式.
跟銅鑼灣那家一樣, 以開放式厨房為賣點, 以只一道木廉相隔, 說明中式酒樓的厨房也一樣可以做得乾淨企理又衛生.
點菜由老闆發牌吧, 客人吃得不多所以只略點小菜數個.

上海四喜烤夫

以這道上海的傳統菜做成前菜, 小小的一碟, 烤夫即上海說的烤麸, 用面筋發酵蒸煮而成. 這裡的烤麸切粒的SIZE也頗大, 不過味道十分濃郁, 入味非常. 四喜是指還有香菇、黄花菜、黑木耳、花生這4種配料. 不過眼看比較多的是香菇, 也入味淋軟, 黑木耳也有一點, 不太大片算爽脆, 其他的不知道往哪裡跑.

蜜桃咕嚕肉 & 蝦子遼參豆腐

外國人尤其歐美人士, 來到中國或香港吃中菜, 咕嚕肉必定榜上有名. 這裡不用傳統的菠蘿改用較甜口的蜜桃. 蜜桃當然是罐頭的了, 主角咕嚕肉用上脢頭來炸, 皮脆肉厚, 沒有骨, 肉質十分肥美鬆化. 甜酸汁濃調度剛好, 送飯一流. 唯整個菜用了偏甜的蜜桃, 是道非常甜的菜.
蝦子遼參豆腐也是另一道上海菜. 遼參不多, 但不軟不硬口感煙韌又入味; 豆腐軟滑現上蝦子帶點微咸, 不錯.

濃湯鮮菌泡菜苗
份量來得比其他菜要大. 菜很淋也入味, 什菌非常多, 有咬口味道亦很香濃, 加上湯底也不會很咸. 清清地的一道菜為之前的咕嚕肉除去了一點濃厚感.

自家製咖哩牛腩 (HKD$98)
一大鍋上桌, 跟之前幾道精緻一點的菜式有很強烈的對比. 咖哩汁非常多, 沒太多香料, 牛腩不太多但每舊都幾大件, 肉質亦淋軟但偏瘦; 還有薯仔也很多, 帶點粉淋的, 很入味. 辣度也頗強, 看到客人吃到一半巳開始汗流浹背了....
牛腩煲也送上花卷一籠來沾咖哩吃. 咖哩配中式花卷第一次見. 聞一聞, 朱古力味的, 帶甜味, 雖然浸在咖哩內其實吃不到那甜味, 不過亦有夠奇怪. 還好花卷鬆軟, 不過比我揀還是來一條法包或白飯送汁會比較好.

之後還吃了蛋白炒飯, 帶點獲氣, 飯粒乾身味道OK不太差.
埋單看到的確比普通中菜餐廳貴一點,
但食物做得精緻得體, 環境有格調又不會太嘈, 就算帶客人來吃飯也不會失禮.


鍾菜 Chung's Cuisine
地址 : 九龍灣宏遠街1號壹號九龍G01舖 
電話 : 2995 3038

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